這4道美食，只有在大廚家才能吃到，開胃又解饞，剛學會的快收藏

原標題：這4道美食，只有在大廚家才能吃到，開胃又解饞，剛學會的快收藏

這4道美食，只有在大廚家才能吃到，開胃又解饞，剛學會的快收藏

身邊有個大廚真是太幸福了，經常能吃到可口的美食，而且是在飯店吃不到的，屬於家庭秘制菜。我的表哥是個大廚，每次休息了就會叫我過去喝酒，美酒包在我身上，那飯菜就是他親自下廚的。今天給大家分享幾道只有在大廚家才吃得到的美食，下酒下飯都好吃，開胃又解饞，好不容易才學會的，快收藏。

【東坡肉】

準備五花肉、料酒、冰糖、生抽、老抽、紅糖、黃酒、食鹽。

1、肥瘦均勻的五花肉洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，切成三厘米寬的麻將塊備用。大蔥切段，生薑切片。

2、鍋里倒入適量油，放入焯過水的五花肉塊，小火煎一會兒，把上下左右前後六面都煎至顏色金黃，盛出晾涼，然後用棉線綁起來，可以防止煮的時候肉塊不會鬆散。

3、鍋里倒入適量油，放入一把冰糖，小火翻炒至融化，炒成棕紅色後倒入開水攪拌均勻。砂鍋底部放入蔥段、薑片，把肉塊肉皮朝下整齊地碼入砂鍋，加入生抽、老抽和糖色。

4、倒入黃酒沒過肉塊，大火煮開後小火煮40分鐘，給肉塊翻個面，皮朝上繼續燉20分鐘，等到筷子等輕鬆扎入肉中即可，轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

【茄汁排骨】

準備排骨、青辣椒、紅辣椒、番茄醬、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、香醋、蔥姜蒜。

1、排骨剁成小塊，用清水泡1小時，洗乾淨後冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗掉血沫，瀝干水分備用。青紅辣椒洗乾淨切塊。

2、鍋里倒入適量油，放入焯過水的排骨塊，小火煎至顏色焦黃，盛出備用。碗里加入番茄醬、白糖、香醋、生抽、料酒，攪拌均勻備用。

3、鍋里留底油，燒熱後倒入糖醋汁，大火煮至濃稠，倒入煎好的排骨快速翻炒均勻，倒入適量開水沒過排骨，小火煮20分鐘。排骨煮熟後放入青紅辣椒，加入適量鹽，大火翻炒收汁，湯汁濃郁後即可出鍋。

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