炸花生米時，最忌先放油，多加2步，又香又脆，放半年都嘎嘣脆

原標題：炸花生米時，最忌先放油，多加2步，又香又脆，放半年都嘎嘣脆

炸花生米時，最忌先放油，多加2步，又香又脆，放半年都嘎嘣脆。之前炸花生米總是做不好，不是炸糊就是不脆，總是掌握不好方法，通過反覆的練習，終於找到錯在什麼地方了。今天就給大家分享一個油炸花生米的小絕招，這個可是飯店不外傳的秘訣哦。很多朋友在炸花生米的時候都是直接下鍋炸，其實那樣是不對的，多加兩步，炸出來的花生米不幹不縮水，就是放上半年依舊嘎嘣脆，咸香酥脆又味美，好吃又下飯，其實方法非常簡單，下面我們就來看一下是怎麼做的吧。

準備食材：

花生米、白醋、食用油、高度白酒、鹽

具體做法：

1.首先碗中準備500克的花生米，我們檢查一下看看有沒有壞的，如果有壞的給它撿去不要。其次往裡面加入適量的清水，水的量沒過花生米就可以了，接下來最關鍵的一步來了，我們還要往裡面加入一勺白醋，加入白醋能夠使花生米吃起來不幹不澀，然後下手給它抓拌一下，使花生米充分的吸收水分，同時也能洗去花生米表面的灰塵和雜質，抓拌均勻之後，然後我們給它撈出控水。

2.接下來我們給它倒在涼蓆上面，再用手均勻的把它攤開鋪平，放到陽光通風處，把花生米表面的水分給它晾乾好，40分鐘之後，大家看一下我們花生米表面的水分已經完全晾乾了，像這樣就可以了，然後我們把它收回屋去。

3.接下來鍋中加入適量的食用油，再把我們的花生米給它倒進來，然後我們給它開中小火，慢慢的給它輕炸，在這裡大家切記我們炸花生米的時候，一定要冷油下鍋給它炸，因為這樣花生米才能受熱均勻。如果油溫太高的話，花生米入鍋後表面就會很快變糊，裡面的還不熟。另外我們炸花生米的時候，一定要控制好火候，全程給它保持在中小火五成油溫炸制，並用勺子給它不停的像這樣攪動，這樣才能使花生米受熱均勻，炸出來的花生米不會發黑髮糊。大約炸了2分鐘之後，我們用勺子撈出來，大家看一下，這個時候的花生米個個都是圓鼓鼓的，非常的油亮。

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