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入秋後，這菜值得囤，曬乾後美味翻倍！配排骨一蒸，有口感、有滋味、更有營養
原標題：入秋後，這菜值得囤，曬乾後美味翻倍！配排骨一蒸，有口感、有滋味、更有營養
我國部分地區民間老傳統，立秋過後要忙著「曬秋」，所謂曬秋就是將一些瓜果蔬菜，晾曬起來，利用秋老虎的餘威曬乾保存起來，給冬季飲食增添一些存貨，更能品嘗一道道獨特的佳肴。
最近值得曬得蔬菜有茄子，長豆角，黃瓜，冬瓜等，晾曬方法也很簡單。
就拿今天得主角冬瓜干來說，首先挑選幾個驕陽似火得天氣，其次將冬瓜去皮，切成厚一點得片，再用晾衣架晾曬起來即可，經過兩三個太陽的烘烤後，早已萎縮成有特殊香氣、乾巴巴的蔬菜乾。
冬瓜干是個好東西，可以用來泡茶喝，有祛濕解暑減肥的作用，用來做菜更是美味翻倍！今天就用冬瓜乾和排骨做搭配，來蒸一個「硬菜」，經過蒸熟排骨湯汁的浸潤，冬瓜干也瞬間恢復了活力。口感回來了，還帶有些嚼勁；滋味回來了，還吸飽了湯汁；營養更是一點也不缺，別錯過哦。
話不多說，今天這道「冬瓜干蒸排骨」做法送給大家，助你早日脫離「暑海」，迎來「秋爽」，詳細步驟分解如下。
——冬瓜干蒸排骨—— 食材準備：冬瓜干一把，豬排骨適量，剁辣椒醬，蒜末，蔥花，生抽，蚝油，老抽，食鹽，花生油，雞精
第一步：先來處理冬瓜干，由於是室外晾曬，所以要先浸泡至發軟，而後再多多地清洗乾淨，洗好後擠干水分備用。
第二步：適量的豬排骨，用涼水浸泡一個小時，過程中勤換換水，將血水泡出減輕腥味，瀝干水分後加入剁辣椒醬4湯匙（沒有的可以不用），少許食鹽，多一點的大蒜末，生抽，老抽和蚝油，充分地抓拌均勻，放入冰箱腌制30分鐘左右備用。
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文章來源：搜狐
