白酒存放時間越久越好，這白酒要怎麼選，要怎麼收藏？

下面具體分析下為什麼醬香酒才是最具收藏的白酒呢

醬香酒是經過多輪次的勾調，是糧食酒勾兌糧食酒，得出來的還是糧食酒。醬香中的坤沙工藝做出來的白酒最具有收藏價值。坤沙是經過七輪次的盤勾，每個輪次出來的酒經過5年時間的貯存，得出基酒。每種基酒裡面的微生物是不完全一樣的，分解出來的醇類也是有很多種，產生的脂類也是很多種。多種基酒匯聚在一起，也就是可以產出各種各樣的酒香，這是醬香酒裡面為什麼能夠品出層次感的原因。

除坤沙外，還有碎沙、翻砂、竄香，這些都是坤沙的衍生品，都是採用坤沙酒丟棄的酒糟作為原材料，再加入其他的東西一起來發酵，可以說是這幾種收藏意義不大，而且時間長，口感也不會改善很大。

清香型很多人都是想收藏。清香型白酒追求是「乾淨」。清香型白酒工藝比較簡單，酒體裡面的微生物也是比較單一。香氣物質也是相對單一，時間長了還可能香氣物質流失嚴重。所以它不適宜收藏，長時間的存放會使其原本的清香失色。

濃香型白酒也是一樣，雖然是有純糧食酒，酒體裡面的也有一定的微生物，但是酒體比較單一，微生物的存在也是比較單一。時間長了，香氣物質流失嚴重，這種沒有什麼必要收藏。當然不出除濃香型工藝比較複雜點的頂峰作品。

存放多久合適呢，十年、二十年、還是更久。

以醬香酒為例，收藏10年左右，口感已經很豐滿了，微生物的發酵量在容器裡面已經是飽和狀態，繼續收藏，雖然也會改變，口感改變的非常的慢。要是在大缸體裡面很多酒體交匯收藏，缸體裡面收藏5年，也可以達到瓶子裡面收藏8年。這也是為什麼有的酒友經常說，買的時候是15年，自己收藏5年。口感還趕不上直接買的20年白酒口感。

以酒會友，喜逢佳釀

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