北京人離不開的打滷面！6種滷子，配上碗過涼水的面，包您吃過癮

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北京人離不開的打滷面！6種滷子，配上碗過涼水的面，包您吃過癮

很多人都愛吃麵條，在北方「打滷面」是最受歡迎的麵食之一，麵條爽滑筋道，滷子鮮香美味，簡直太好吃了，吃得特過癮。天氣炎熱，挑選幾種自己愛吃的蔬菜做成滷子，煮一鍋麵條，撈出過一次涼水，放入碗中澆入滷子拌勻，頓時能讓人胃口大開。

打滷面做法多樣，風味不一，用料隨做法不同有差異。最大的特點就是滷子，有葷有素，今天給大家分享幾種好吃的滷子，營養又好吃，喜歡吃打滷面的快收藏。

一、西紅柿炒雞蛋滷子

準備雞蛋、西紅柿、番茄醬、白糖、香蔥、生抽、食用油。

1、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽、清水攪拌均勻。鍋里加油燒熱，倒入雞蛋液大火煎熟，炒成小塊，盛出備用。西紅柿洗乾淨，去掉外皮後切丁，香蔥切蔥花。

2、鍋里留底油，放入西紅柿塊小火炒出番茄汁，加入一勺番茄醬炒出紅油，倒入炒好的雞蛋塊翻拌均勻，加入食鹽、生抽、白糖調味，加半碗清水煮至濃稠即可關火。

二、豬肉茄丁滷子

準備豬肉、茄子、香蔥、香菜、蚝油、醬油、雞精、食鹽、澱粉、食用油。

1、豬肉洗乾淨切丁，茄子也切丁，香蔥切蔥花，香菜切末。鍋里倒入適量油，燒熱後放入豬肉丁，小火煸炒出油，變色後放入蔥花爆香，加入醬油、蚝油翻炒上色。

2、倒入茄子丁翻炒1分鐘，茄丁變軟後倒入適量清水沒過食材，大火煮開後轉中小火煮10分鐘，熟透後加入食鹽、雞精調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可關火。

三、雞蛋醬滷子

準備雞蛋、大蔥、豆瓣醬、尖椒、食鹽、生抽、蚝油、白糖、澱粉、食用油。

1、先調個料汁，碗里加入2勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺澱粉，加半碗水攪拌均勻。雞蛋打入碗中攪拌均勻，大蔥剝洗乾淨後切末，青椒洗乾淨切丁。

2、鍋里倒入適量油，燒熱後放入蔥花爆香，倒入青尖椒丁翻炒至斷生，倒入雞蛋塊翻炒均勻，淋入碗里的料汁，大火煮至湯汁濃稠，即可關火出鍋。

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