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燉雞別再直接燉，也不要焯水，大廚教你這1招，雞湯很鮮又美味！
原標題：燉雞別再直接燉，也不要焯水，大廚教你這1招，雞湯很鮮又美味！
燉雞別再直接燉，也不要焯水，大廚教你這1招，雞湯很鮮又美味！炎炎夏日，再可口的冰鎮飲料也不如盛上一碗香噴噴的雞湯來得實在，既美味又養生。雞湯不僅可以作為湯底下飯，還可以用來煮麵，老少皆宜。
菌菇油雞湯
By塵暁
配料：
油雞半隻、香菇3隻、蘑菇2隻、海鮮菇1把、雞腿菇1把、鮮茶樹菇1把、精鹽適量、水1800毫升左右、細香蔥適量、料酒10克、姜2-3片
烹飪步驟：
1.油雞收到被我放冷凍了，提前取出化凍。
2.用剪刀或者切骨刀切半隻，剁開。雞屁股記得切掉扔掉。為不可用部分。
3.把雞爪腳趾剪掉。
4.雞已經清理的很乾凈，再清理一下即可，用清水沖洗幾遍，衝掉血水。再用冷水浸泡半小時以上。
5.然後清洗菌菇，都是新鮮的，沒有使用乾貨。
6.清洗乾淨撈出。瀝干水分。
7.雞塊無需焯水，冷水浸泡，把血水泡出，後期燉煮幾乎很少浮沫。最後沖洗乾淨瀝干。薑片切兩片。
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文章來源：搜狐
