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燉雞別再直接燉，也不要焯水，大廚教你這1招，雞湯很鮮又美味！
8.砂鍋洗凈，砂鍋外面底部擦乾。放入薑片，倒入雞塊，放入半鍋清水。
9.倒入料酒。
10.蓋蓋子，開大火，煮開。
11.煮開後轉小火慢燉，期間有浮沫的話用漏勺撈出，我就撈到2小塊，幾乎沒有浮沫。所以不想焯水一定要冷水浸泡半小時以上。
12.香菇蘑菇去根部，切片備用。
13.從切蔥花，不需要切很細。
14.小火慢燉兩小時，期間可以攪拌2-3次。加入菌菇，攪勻讓菌菇浸入湯汁中，繼續蓋蓋小火燉。
15.加入菌菇半小時後，加入鹽調味，攪拌均勻，繼續燉半小時。
16.最後撒入蔥花，攪勻。可以關火蓋蓋悶一會，也可以直接開動！
17.來一碗！超香！
烹飪小貼士：
1、新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉後的凹陷可以立刻恢復；
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文章來源：搜狐
