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買豬蹄，分清「前蹄」和「後蹄」，區別很大，價格也不同，別買錯
2、鍋里加油燒熱，放入豬蹄塊，小火煸炒一會兒，顏色金黃後加幾顆冰糖，小火炒成棕紅色，翻炒一會兒給豬蹄上色，加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒，大火炒出香味。
3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，倒入開水沒過豬蹄，大火煮開後小火燉40分鐘，豬蹄軟爛後根據個人口味加入適量鹽，轉大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
【海帶黃豆豬蹄湯】
準備豬蹄、黃豆、海帶、紅棗、枸杞、生薑、食鹽。
1、黃豆洗乾淨，用清水浸泡4個小時，泡軟後瀝干水分備用。海帶用冷水泡發，洗乾淨後切成小塊。豬蹄剁成大塊，用清水泡1小時，中間換一次水，泡出血水。
2、鍋里加入清水，放入洗乾淨的豬蹄，切幾片姜丟進去，再倒入一勺料酒，大火煮幾分鐘，撇掉血沫子，撈出沖洗乾淨。
3、鍋里加入清水，放入豬蹄、黃豆、薑片，大火煮開後小火燉1小時，放入海帶、紅棗繼續燉半小時，出鍋前加入適量食鹽、枸杞，再燉10分鐘即可出鍋。
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文章來源：搜狐
