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吃雞？客家人最愛這一個吃法，每次一大隻不夠吃，過癮又簡單，香
原標題：吃雞？客家人最愛這一個吃法，每次一大隻不夠吃，過癮又簡單，香
我家愛吃雞，跟媽媽喜歡養雞也有關係，家後院的雞從未斷過，養一批吃一批。媽媽說她從小就開始喂雞，不過那時養的雞都是用來賣或生蛋的，很少殺來吃，只有過年那一餐團圓飯，外公才會殺雞吃，做法就是白切。
媽媽說，她以為雞就這麼一個吃法，但是偶然的一次，到親戚家做客，看到他們做的鹽焗雞，那時她還不知道這個叫法，只是覺得味道很好，是她吃過的最好吃的雞，只是外公外婆他們都不會做，所以她嫁給爸爸前，就吃過那一次鹽焗雞。
媽媽20歲時嫁給了爸爸，沒想到爸爸也會做鹽焗雞，而且做得比親戚家的還好吃，見媽媽這麼喜歡吃，爸爸就教媽媽做，也是從那時起，鹽焗雞成了媽媽最拿手的菜，聽說她還做過來賣，口碑很好呢。
今天就給大家分享媽媽做了40多年的鹽焗雞做法，如果你也喜歡吃，就試試吧，做法不難的。
具體做法步驟如下：
第一步：做鹽焗雞所用的雞建議不要太大的，大概3斤左右的項雞，殺好後一定要晾乾水分。
第二步：雞晾乾水分後，把能看到一些細毛處理乾淨，把雞指甲剪掉，雞頭雞脛不要，砍掉，然後把雞腳塞進雞肚子裡面去，我們的傳統做法是雞什麼調料都不放的，如果大家怕不夠味，在這一步，可以用些細鹽擦一下雞身。
第二步：把雞包上油紙，儘量把雞包嚴實就可以了，不要讓雞露出身體，包好放一邊備用
第三步：準備5斤的海鹽，這個是粗海鹽來的，把它炒熱，調中火慢慢炒，鹽的量可以預多一點，根據你家的鍋來定，只要能把雞完全埋起來就行了。
第四步：把鹽炒到它會噼噼啪啪響了，也就差不多了，我們把鹽裝到另外一個鍋中，在鍋下面先鋪上一層鹽，大概1至2厘米厚，鹽鋪平後，把包好的雞放到中間，這鍋可以選擇家裡比較舊不常用的鍋，不一定要用我這種鍋哦。
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文章來源：搜狐
