不愧是「菜中珍品」！無敵特脆嫩、特營養，和雞蛋炒一炒，一口吃到16種胺基酸

原標題：不愧是「菜中珍品」！無敵特脆嫩、特營養，和雞蛋炒一炒，一口吃到16種胺基酸

換季了，已經入秋，有啥值得推薦的美食。今天我分享的食材能讓你吃出春天最難忘的味道，它自古就被譽為「菜中珍品」，也是「山珍」之一，也是自古文人墨客口中的那一味「鮮」，此菜就是「竹筍」。

當然今天的筍不是一般的筍，而是採用筍尖最鮮嫩部分，經過十二道工序製成的完美食材，因外觀呈現糯米的乳白色，口感脆糯鮮美，故曰「糯米筍」。

糯米筍保留了竹筍的全部營養，有豐富的鈣、鎂、鉀等微量元素，更有豐富的B族維生素，胡蘿蔔素、維生素C等營養，更繼承了竹筍那16—18種胺基酸含量，也是其營養滋補又鮮美的主要來源，還有那1.8克的膳食纖維，潤腸通便好作用，更只有19卡路里的熱量，減肥瘦身的，晚餐直接拌上一盤，別提多美了。

我今天分享的糯米筍吃法不涼拌，我們用雞蛋和其搭配爆炒一道小菜，鮮美又脆嫩，特營養，送飯也是一流，詳細步驟分解如下。

——糯米筍炒雞蛋—— 食材準備：即開糯米筍一袋，雞蛋4個，青紅辣椒適量，生抽，食鹽，食用油，白醋，雞精

第一步：我買的是原味的即開糯米筍，配料中只有水和一點食鹽，打開後用溫水淘洗幾遍，再擠干水分就可以等待烹飪了。

第二步：在準備4個雞蛋，打散後往雞蛋液中淋入幾滴白醋和少許食鹽，充分地攪拌均勻，而後下入油鍋中炒成大塊，注意別炒的太久，保持雞蛋的鮮嫩更佳。加白醋的作用主要是為了去腥和增加炒雞蛋的蓬鬆感。

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