美食
調韭菜餡時，萬不可放2味料，10個人做8個放，難怪餃子不香不好吃
2、大蝦去頭去殼，挑出蝦線，洗乾淨後切碎，放入肉餡中，打入一個雞蛋，加入適量食鹽、生抽、蚝油、雞精、胡椒粉、香油，用筷子攪拌均勻。韭菜摘洗乾淨，瀝干水分後切末，加入一勺食用油拌勻。
3、把韭菜末倒入肉餡中，加入適量食鹽、香油，攪拌均勻後腌制半小時。麵糰搓成長條，擀成餃子皮，包入豬肉韭菜蝦仁餡，捏成餃子。燒一鍋開水，放入餃子煮至飽滿鼓脹，浮在水面上就可以撈出了。
【技巧總結】
1、調韭菜餡，有2樣調料不能放，一個是蔥姜，另一個是五香粉和十三香，會破壞韭菜的味道，吃起來不香。
2、韭菜容易出水，切碎後立刻加點油拌勻，用油裹住韭菜，就能防止韭菜出水。
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文章來源：搜狐
