蓮藕和它完美一對！隨手炒一盤，一盤都是脆、滿口都是嫩，沒三碗飯不過癮

原標題：蓮藕和它完美一對！隨手炒一盤，一盤都是脆、滿口都是嫩，沒三碗飯不過癮

秋吃藕好處太多，營養很高，不愧是「水中人參」，生吃時可以清熱解燥，熟吃時可以補心益腎，也是潤腸通便得好食材，民間更有：「秋吃蓮藕，腿腳不抖」得說法。

今天我們繼續吃的還是藕帶，也就是蓮藕尚未膨脹長大的嫩根，比較脆嫩爽口，可以炒著吃，也可以腌制後食用，今天這道菜就是用「泡椒藕帶」來製作，市面上和購物網站上都有售賣，不想買的也可以先自己動手做泡椒藕帶。

泡椒藕帶製作很簡單，選用新鮮的藕帶或者蓮藕，切成合適的大小，下入開水鍋中燙個30秒左右，燙的時候可以加一點白醋和食鹽，防止受熱變色。而後撈出過涼水冷卻，再撈出後瀝干水分。最後自己買一罐泡椒，用泡椒水兌一些純凈水來浸泡藕帶（搭配一些泡椒），可以再加一點白糖，白醋來調節胃口，如此浸泡個兩三天就可以吃了。

今天我們就用泡好的泡藕帶來製作一道下飯菜，搭配的是雞雜，三兩下就能出一盤，脆嫩下飯不容錯過。

——泡藕帶炒雞雜—— 食材準備：泡藕帶適量，泡椒水少許，雞胗，青紅椒適量，蔥姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，澱粉，食用油，食鹽

第一步：泡藕帶取出後不要洗，直接使用，只需要帶有少許汁水即可。輔料方面需要準備青線椒切粒，紅小米椒切粒備用，再準備一些蔥蒜末備用。

第二步：重點是處理雞胗，新鮮的雞胗先清洗乾淨，而後加入干澱粉，少許白醋一塊搓洗，利用白醋和澱粉的吸附力來一個深度去腥去雜質。

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