「大雪吃4鮮，一年病不沾」，12.7大雪，「4鮮」指的啥？別不懂吃

原標題：「大雪吃4鮮，一年病不沾」，12.7大雪，「4鮮」指的啥？別不懂吃

「大雪吃4鮮，一年病不沾」，12.7大雪，「4鮮」指的啥？別不懂吃

大雪節氣到了，氣候乾燥寒冷，一定要注意保暖，同時要及時進補，增強免疫力，才能安穩度過冬天。老人常說「大雪吃3鮮，一年病不沾」，三鮮指的是什麼？12月7日是大雪，今天我就給大家說說，抓緊給家人吃，別不懂。

這4鮮，是4種營養豐富，味道鮮美，做法多樣的當季食物，價格還便宜，老少皆宜。

一、大白菜——白菜燉粉條

準備大白菜、粉條、肉丸子、香菜、香蔥、生薑、干辣椒、蒜瓣、生抽、老抽、蚝油、食用油。

1、大白菜洗乾淨，切成大塊。紅薯粉條用水泡軟，瀝干水分備用。香菜洗乾淨切段，香蔥切段，生薑切塊，蒜瓣切塊，干辣椒切段。

2、起鍋加油燒熱，放入薑片、蔥段、蒜片、干辣椒爆香，倒入白菜塊，大火翻炒一會兒，炒軟後加入肉丸子翻炒，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均勻。

3、倒入適量開水沒過白菜，放入泡軟的紅薯粉條，加入適量食鹽，大火煮開後小火燉10分鐘，最後轉大火收汁，即可出鍋。

二、蘿蔔——蘿蔔牛腩煲

準備牛腩、花椒、蒜瓣、冰糖、桂皮、蔥段、白蘿蔔、干辣椒、八角、香葉、生薑、生抽、老抽、蚝油、豆瓣醬、食鹽、料酒。

1、牛腩切成塊，放入清水裡浸泡2小時。白蘿蔔去皮洗乾淨，切成大塊。蒜瓣去皮，大蔥切段生薑切片。起鍋加水，放入牛腩、蔥段、薑片、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨備用。

2、鍋里重新加油，放入牛腩小火煸炒，炒成金黃色，加入蔥姜蒜、干辣、桂皮、八角、香葉炒香，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

3、倒入適量開水沒過牛腩，大火煮開後小火燉40分鐘。放入蘿蔔塊，加入適量食鹽，繼續燉20分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

三、芋頭——芋頭燒排骨

準備芋頭、排骨、醬油、料酒、小米椒、八角、香葉、桂皮、香蔥、生薑、蒜瓣、食鹽、豆瓣醬。

1、排骨剁成小塊，用水泡半小時，去除血水。芋頭去皮洗凈，切成大塊。起鍋加冷水，放入排骨，加入蔥姜、料酒，大火煮5分鐘，撈出沖洗乾淨，瀝干水分。

2、起鍋加油燒熱，放入排骨小火煎一會兒，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮，炒出香味後加一勺豆瓣醬炒出紅油，淋入料酒、醬油翻炒上色。

3、倒入芋頭塊一起翻炒一會兒，加入適量食鹽，倒入開水沒過芋頭和排骨，小火燉30分鐘，最後大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。

四、土豆——干鍋土豆片

準備五花肉、土豆、胡蘿蔔、青椒、青蒜苗、蔥姜蒜、紅辣椒、生抽、料酒、孜然粉、食鹽、食用油。

1、五花肉洗乾淨切片，胡蘿蔔、土豆去皮，洗乾淨後切厚片。起鍋加油燒熱，放入土豆片，小火煎至兩面金黃，再放入胡蘿蔔片煎至兩面金黃。

2、鍋里留底油，放入五花肉片小火煸炒至金黃，放入蔥姜蒜爆香，倒入煎好的土豆片、胡蘿蔔片，淋入料酒、生抽翻炒均勻，加入適量食鹽，倒入青椒翻炒一會兒，斷生後撒上紅辣椒圈，即可出鍋。

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