大雪吃餃子，白菜蘿蔔靠邊站，這4種餡鮮美又解饞，連吃30個真香

原標題：大雪吃餃子，白菜蘿蔔靠邊站，這4種餡鮮美又解饞，連吃30個真香

大雪吃餃子，白菜蘿蔔靠邊站，這4種餡鮮美又解饞，連吃30個真香

今天是大雪節氣，這是冬季的第三個節氣，意味著天氣越來越冷，要做好保暖工作，還要多補充營養，暖身驅寒。每逢節氣，很多地方都有吃餃子的習俗，餃子營養豐富，味道鮮美，而且是熱乎乎的，吃完全身都暖和了。

大雪吃餃子，吃什麼餡兒呢？韭菜、芹菜靠邊站，今天給大家介紹幾種，鮮美又解饞，老人孩子都愛吃。

一、豬肉白菜餃子

準備豬肉、白菜、大蔥、生薑、食鹽、老抽、生抽、花椒粉、食用油、香油。

1、豬肉洗乾淨去皮，切成小塊，放進絞肉機里絞成肉餡。大蔥、生薑切末，放入肉餡中加入適量食鹽、生抽、老抽、花椒粉、香油、雞精，用筷子攪拌幾分鐘，讓肉餡上勁。

2、白菜洗乾淨，先切絲後剁碎，放入適量鹽翻拌均勻，腌制10分鐘殺水，用手擠干白菜的水分備用。準備一碗水，分多次倒入肉餡中，用筷子攪拌均勻，這樣肉餡才會變得鮮嫩多汁。

3、把白菜放入肉餡中，加入一勺花椒粉，鍋里倒油燒熱，澆在上面熗出香味，用筷子攪拌均勻即可。用餃子皮包成餃子，開水下鍋煮熟即可食用。

二、羊肉胡蘿蔔餃子

準備羊腿肉、胡蘿蔔、蚝油、生抽、老抽、花椒、胡椒粉、食鹽、食用油 、香蔥、生薑、香菜。

1、胡蘿蔔洗乾淨，擦成細絲，用刀剁碎後加鹽腌制10分鐘，用紗布包起來擠干水分。擠出來的水留著和面。胡蘿蔔水倒入麵粉中，再加入適量清水，放入一勺鹽，和成光滑的麵糰。

2、羊腿肉洗乾淨，剁成肉餡，香蔥、蒜瓣切末放入肉餡中，加入適量食鹽、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉，鍋里倒油燒熱，加入一撮花椒小火炸出香味，撈出扔掉，把熱油澆在調料上熗出香味，用筷子順時針攪拌5分鐘，讓肉餡變得

3、胡蘿蔔放入羊肉餡中，用筷子攪拌均勻，餃子餡就做好了。把麵糰搓成長條，擀成餃子皮，包入羊肉胡蘿蔔餡，捏成餃子，開水煮3滾就熟了，撈出即可食用。

三、牛肉洋蔥餃子

準備牛肉、洋蔥、生薑、香蔥、胡椒粉、十三香、食鹽、雞精、白糖、花椒、生抽、香油。

1、牛肉洗乾淨，用絞肉機絞成肉餡，切一些蔥花、薑末放入肉餡中，加入食鹽、生抽、胡椒粉、十三香、雞精、老抽、白糖、香油，用筷子攪拌幾分鐘，變得黏稠即可。

2、一把花椒加水煮5分鐘，放涼後把花椒水倒入肉餡中，用筷子攪拌吸收，肉餡吸收水分後才鮮嫩多汁。洋蔥去皮切絲，再剁成碎末，放入牛肉餡中加入適量香油，用筷子攪拌均勻。

3、麵粉加鹽、清水，和成光滑的麵糰，醒面半小時，擀成餃子皮，包入牛肉洋蔥餡，捏成餃子。燒一鍋開水，放入一勺鹽，倒入餃子煮三開，就可以撈出來吃了。

四、青椒雞肉餃子

準備麵粉、食用油、胡椒粉、食鹽、雞精、青椒、雞胸肉、香蔥、生薑、蒜瓣、生抽、料酒。

1、青椒洗乾淨切絲，再切成末，用鹽水泡10分鐘，擠干水分備用。雞胸肉用刀背拍打幾分鐘，口感更鮮嫩，蔥姜切末放入雞肉中，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉，用筷子攪拌均勻。然後放入青椒末，潑上熱油熗出香味，再次攪拌均勻即可。

2、麵粉加水和成麵糰，醒面半小時，擀成餃子皮，下面就是包餃子了。餃子開水下鍋，煮開後倒入一碗冷水，等到全部漂起來就熟了。

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