10道頂級鮮蝦料理做法大全，在家享受海鮮美食，簡單又美味！

一、泰式海鮮酸辣湯

靈魂調料：

青檸檬（Kaffir Lime）

青檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，泰國人幾乎每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道，因此泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。

魚露（Fish Sauce）

魚露是一種典型的泰國南部調料，也叫白醬油，做法和中國醬油差不多，主要是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成，初嚐味道可能會讓有些人不適，但一旦喜歡上，也是一種非同尋常的味覺體驗。

朝天椒（Pod pepper）

泰國朝天椒可以算是世界上最辣的辣椒，是一種極小但極辣的辣椒，廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。

另外，椰奶（Coconut Milk）、香茅(Lemon-grass)、檸檬葉（lemon leaf）等也是泰國菜常用的特色配料。

原料：

蘑菇、香茅、香菜、生薑、青檸檬、朝天椒、東陰功調料包、蝦、魚丸、魷魚圈、椰奶、魚露。

做法：

1、蘑菇、香茅、朝天椒適量切片，生薑剁碎備用；

2、蝦剪去蝦鬚和蝦蝦槍挑出背部泥腸，魚丸和魷魚圈處理好備用；

3、鍋裡加少許橄欖油放入蘑菇、香茅、朝天椒、生薑翻炒片刻，倒入適量東陰功調料炒香；

4、放入蝦、魚丸、魷魚圈，加入適量清水和椰奶，拌勻煮至蝦變紅彎曲；

5、加入少許魚露調味；

6、起鍋前加入香菜、擠適量青檸檬汁即可。

貼心提示：

1、香茅、青檸檬、魚露、椰奶是泰湯的靈魂調料，超市均可以買到；

2、東陰功調料包的英文是Tom yom soup power，請盡量選擇東南亞產地的，口味上有保證；

3、各式海鮮、蘑菇可自由搭配，新鮮的最好；

4、魚露、東陰功調料包含有鹽分，所以基本不用加鹽調味，魚露不可使用太多，以免腥味過重。

二、海苔香酥蝦

原料：

鮮活蝦、海苔（稍稍捏碎）、白芝麻、蔥段、料酒、澱粉、鹽。

做法：

1、蝦剪去蝦槍和蝦鬚，背部劃開，挑出蝦線；

2、處理好的蝦，加入適量料酒、鹽、蔥段醃製10-15分鐘，撈出瀝乾水份；

3、將醃製好的蝦放入澱粉裡均勻的裹上澱粉；

4、油鍋7成熱時轉中火，將撲上澱粉的蝦稍稍拍打，抖掉多餘的澱粉，放入油鍋炸至酥脆；

5、將所有的蝦炸好後瀝乾多餘的油；

6、鍋裡留少許油將海苔白芝麻放入炸脆，最後放入炸好的蝦快速拌勻即可

貼心提示：

1、蝦槍和蝦鬚鋒利無比，有老人和小孩吃時，安全起見最好提前剪去；

2、活蝦很滑不好處理時，可將活蝦放入冰箱冷凍室，冷凍15-20分鐘，再取出小心處理；

3、給蝦撲澱粉的時候不要太多，輕輕拍打可以抖掉多餘的澱粉；

4、炸製蝦的最後，開大火猛炸半分鐘，可以使大蝦更加酥脆好吃；

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