蒸雞蛋羹，別加水就蒸，記住這「5步」，蛋羹光滑無孔，入口嫩滑

原標題：蒸雞蛋羹，別加水就蒸，記住這「5步」，蛋羹光滑無孔，入口嫩滑

蒸雞蛋羹用冷水還是熱水？很多人不知道，記住這5步，滑嫩爽口

春天來了，又到了孩子長個的黃金期。春季氣溫適宜，陽光明媚，孩子們在室外活動的機會多了，所以個子長得快。不過，想要孩子長高個，營養也得跟上，平時多給孩子補充蛋白質、鈣等，才能長得又高又壯。

雞蛋物美價廉，含有豐富的蛋白質、鈣、卵磷脂、維生素A等，可以健腦益智、增強免疫力，是補充營養的絕佳食材。早餐很多人都會吃雞蛋，雞蛋有很多做法，比如煮雞蛋、炒雞蛋、蒸雞蛋等等，都很好吃。但是為了營養的消化和吸收，還是建議大家經常吃煮雞蛋和蒸雞蛋，能達到100%的吸收率。

每個星期的早餐，我至少給孩子做3次蒸雞蛋，蒸好的雞蛋羹表面光滑如鏡，裡面細膩嫩滑，吃起來鮮美爽滑，孩子特別愛吃。蒸雞蛋的做法簡單，大家肯定都會做，但做得好的並不多。

不少人蒸的雞蛋羹，表面坑坑窪窪的，裡面全是蜂窩狀的氣孔，口感非常老，蛋腥味也比較重，一點也不好吃。蒸雞蛋看似簡單，其實技巧滿滿，今天給大家分享一下經驗，牢記5個技巧，保證雞蛋羹光滑細膩，鮮嫩爽口，比豆腐還嫩。

蒸雞蛋羹加什麼水還？加多少水？什麼時候上鍋蒸？只要一步沒有做好，就會影響最後的成品。這5個技巧是什麼呢？我們一起來看看吧。

【蒸雞蛋羹】

準備雞蛋、食鹽、料酒、溫水、香油、香蔥。

1、根據家裡的人數，準備幾個雞蛋，基本上一人一個就行了。把雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，再放入一小勺料酒，用筷子攪拌至起泡，讓蛋清和蛋黃混合均勻。如果雞蛋沒有打勻，蒸出來的雞蛋羹就不均勻，口感不細膩。這是第一個技巧。

2、攪拌雞蛋時，加入少量的料酒，可以去腥提鮮，這樣蒸出來的雞蛋羹更加鮮美，沒有蛋腥味。攪拌好的雞蛋液，加什麼水、加多少水？很多人都是直接加自來水，加多少也是憑感覺的，難怪做得不好吃。

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