雞蛋和它絕配！花小錢，就吃到「春日第一鮮」，營養高葉酸，咬一口春天好味道

原標題：雞蛋和它絕配！花小錢，就吃到「春日第一鮮」，營養高葉酸，咬一口春天好味道

今天來吃雞蛋 ，不過今天雞蛋不是主角，而是它的配菜，兩者的搭配家喻戶曉，人人皆知！

此菜就是菠菜了，要說菠菜一年四季皆能吃的到，但是唯有每年二三月份的菠菜最為鮮嫩、澀味更少、營養更甚，有「春日第一鮮」，「咬春第一菜」的美譽。

有人說菠菜的營養勝在其鐵含量高，其實菠菜的鐵含量只有2.9毫克每一百克，在眾多食材中很是無奇，但是說到葉酸含量卻是佼佼者一名，有210微克每一百克，只比捲心菜少了30微克左右，還有胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鎂、葉黃素、膳食纖維等營養物質，絕對是營養好菜一名，素有「營養模範生」的稱號，值得春季多吃。

菠菜吃法很多，今天我們用雞蛋和菠菜，再搭配一些果仁和粉條，為大家呈現一個水晶大蒸餃的做法，咬出一口春天好味道，詳細步驟請看如下分解：

——菠菜雞蛋果仁餡蒸餃—— 食材準備：小麥澱粉，菠菜一把，花生仁一把，雞蛋兩個，紅薯粉條一把，干蝦皮，蔥花，生抽，老抽，食鹽，雞精，食用油

第一步：準備鮮嫩的小菠菜，清洗乾淨後直接倒入開水鍋中進行焯燙，一分鐘後就撈出來，迅速過涼水進行冷卻，再撈出來擠干水分切碎待用。

第二步：準備花生仁一把，涼油下鍋開小火煎炒至顏色花深後盛出，控干多餘的油脂，待花生仁完全冷卻後將其裝入一個塑料袋裡，紮好口後用擀麵杖敲碎倒出待用。再用炸花生米剩下的油脂炒兩個雞蛋，炒熟炒碎盛出備用。

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