燉羊肉，最忌直接焯水，牢記3個技巧，肉嫩湯鮮，濃白好喝

原標題：燉羊肉，最忌直接焯水，牢記3個技巧，肉嫩湯鮮，濃白好喝

燉羊肉，記得放「1白2黃」，羊肉鮮嫩軟爛，湯濃味道鮮，無膻味

和豬肉、牛肉相比，羊肉的肉質軟嫩，味道鮮美，受到很多人的喜愛，尤其是天冷的時候，喝上一碗熱乎乎的羊肉湯，身體頓時就暖和起來了。羊肉性熱，營養也十分豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等等，可以祛風散寒，健脾溫中、補腎壯陽、益氣養血。

羊肉鮮嫩，不管是炒著吃，還是燉著吃，味道都非常好。不過，羊肉有一股特殊的腥膻味，讓很多人無法接受，就錯過了這道美味。尤其是燉羊肉，沒掌握正確的方法，羊肉和羊肉都有很大的膻味，一點也不好吃。

炒羊肉可以放一些香料來去膻味，燉羊肉怎麼去膻味呢？如果放一大堆香料，確實可以去膻，但會破壞羊肉自身的鮮味，並不好吃。

其實，燉羊肉並不是調料越多越好，今天給大家分享一下燉羊肉的正確做法。我家附近有一家羊湯館，一年四季都有很多人，生意特別好。他家的羊湯肉嫩湯鮮，顏色奶白濃郁，一點膻味都沒有。

老闆說，燉羊肉想要鮮嫩無膻味，湯又白又濃，記得放「1白2黃」，到底是什麼意思呢？下面我就把方法交給大家，喜歡喝羊湯的朋友快學學吧。

【燉羊肉湯】

準備羊腿肉、大蔥、生薑、白芷、良姜、陳皮、食鹽、白鬍椒粉、料酒、香醋、香菜。

1、燉羊肉用什麼部位的肉？建議用羊腿肉或是羊排，都非常好吃。羊腿肉切成大塊，不要直接焯水，第一步應該浸泡。把羊肉放入盆子裡，加入適量清水，再放入一勺鹽，攪拌均勻後浸泡1個小時。鹽水可以泡出羊肉的血水，可以減小腥味。

2、泡至羊肉顏色發白就差不多了，把羊肉清洗一下，瀝干水分備用。大蔥切段，生薑切片，鍋里加入適量清水，羊肉冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒，開大火加熱進行焯水。

3、浸泡後焯水，能儘可能減小血水殘留，這樣就沒有腥味了。煮開後出現了很多浮沫，就是殘留的血水，用勺子撇出來，浮沫全部撇乾淨後就可以撈出了，用熱水沖洗乾淨，記住一定要用熱水，不然羊肉會發柴，瀝干水分備用。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀