煮餃子，不要直接開水下鍋，記住這3點，餃子不破皮不粘連還好吃

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煮餃子，不要直接開水下鍋，記住這3點，餃子不破皮不粘連還好吃

餃子是咱們中國的傳統美食，味道鮮美，不管男女老少都愛吃。一盤皮薄餡大、鮮嫩多汁的餃子，吃起來真是太美味了。餃子的種類很多，分為素餡、肉餡，都非常好吃，我平時最愛的是韭菜雞蛋餡、豬肉香菇餡，大家喜歡吃什麼餡呢？

做餃子非常簡單，基本上人人都會，但是想要做得好吃，也是需要技巧的，餃子皮怎麼擀？餃子餡怎麼調？餃子怎麼煮？很多人還不知道。

比如煮餃子，看似很簡單，但是不少人煮的餃子都破皮了，口感很軟爛，一點也不爽滑。其實主要是沒掌握正確的技巧，煮餃子用冷水還是開水？區別很大，今天我們就來說一說。

下面給大家分享一下煮餃子的經驗，以後別水開直接下鍋了，掌握3個技巧，保證餃子爽滑筋道，不破皮不粘連，特別好吃。

【煮餃子的正確方法】

一、餃子皮怎麼和面才筋道？

和面擀餃子皮，很多人都是直接冷水和面，可以是可以，但口感不怎麼筋道。30年的經驗告訴你，擀餃子皮要加2樣，就是食鹽、雞蛋。

食鹽可以增加麵粉的筋性，而雞蛋是高蛋白的，提高了麵糰的蛋白質含量，也能增加筋性。這樣餃子皮就能爽滑筋道，還不易破皮。加了雞蛋後餃子的營養也提高了，其含有豐富的谷氨酸，也讓餃子的味道也更鮮美。

二、餃子皮怎麼擀才不易破？

很多人包餃子，都是直接從麵條鋪買的餃子皮，所以對餃子皮的印象都是中間和邊緣一樣薄的，難怪經常破皮。其實，最好的餃子是中間厚、邊緣薄，為什麼？因為包餃子是對摺的，邊緣對摺後就比較厚了，而中間的肚子就很薄了，包餡兒後就被撐得更薄了。

這就是為什麼餃子都是從肚子那兒破的原因了，因此擀餃子皮一定要中間厚、邊緣薄，這樣對摺後就一樣厚了，不僅能包入更多的餡兒，還不容易破皮。

同樣的道理，如果想要包子不破不粘，也要擀得中間厚、邊緣薄哦。

三、煮餃子用冷水還是用開水？

大家煮餃子，一般都是直接開水下鍋的，這一點是對的，千萬不要冷水下鍋，這樣餃子會被煮爛的。不過，只知道開水下鍋還不行，想要餃子煮不破，爽滑又筋道，還要牢記3點：

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