調韭菜餡時，切記有「3不放」，多數人不懂，難怪餡料不鮮還出水

原標題：調韭菜餡時，切記有「3不放」，多數人不懂，難怪餡料不鮮還出水

包韭菜餡餃子時，牢記2放3不放，很多人不懂，難怪餃子不鮮也不香

春天萬物生髮，是嘗鮮的最佳季節。春天有哪些鮮味可以吃呀？有春筍、香椿，還有韭菜。俗話說「春韭香，夏韭臭」，春韭號稱春菜中的第一美味，在冬天積累了很多養分，口感柔嫩，味道鮮美，尤其是頭刀韭菜。

韭菜含有豐富的營養，包括膳食纖維、維生素、礦物質、植物蛋白等，性溫熱，可以健脾養胃、溫中補氣、潤腸通便、增強免疫力等作用，建議大家經常食用。

韭菜好吃的做法很多，比如炒韭菜、烤韭菜、炸韭菜等等，但我覺得最好吃的還是做餡兒，包餃子吃。韭菜餡餃子吃起來鮮嫩多汁，味道鮮美，真的是太好吃了。

韭菜餡怎麼調才好吃？大家在調韭菜餡時，都遇到了韭菜發黑出水，沒有鮮香味，根本不好吃。主要是方法沒用對，很多人都認為餃子餡的調料越多越好，其實是錯誤的！調韭菜餡，要牢記2放3不放，9成人都不懂，難怪餃子不鮮也不香，還容易出水。

鮮嫩的韭菜含有豐富的水分，在鹽的作用下會析出水分，就容易出水，怎麼才能讓韭菜不出水呢？今天我就和大家說說調韭菜餡的正確方法，喜歡吃的朋友快收藏。

【韭菜豬肉餡餃子】

準備豬五花肉、韭菜、雞蛋、食鹽、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油、香油。

1、五花肉去皮洗乾淨，先切成薄片，再用刀剁成肉泥，要有點顆粒感才好吃，不要太碎。把肉餡倒入大碗中，加入適量食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌5分鐘，讓肉餡上勁，放一旁腌制一會兒。

2、拌肉餡時，很多人都會加入蔥、姜這2味調料，可以去腥增香，但韭菜餡不建議。蔥、韭都是蔥屬的植物，味道、口感上非常相似，具有獨特的氣味。如果加了蔥，就會影響韭菜的味道，吃起來不香了。而且蔥、姜、韭都是熱性的，會熱上加熱，所以第一點就是不加蔥姜。

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