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雞蛋和它絕配！花小錢，吃出一道「補腦好菜」，鮮嫩到飛起，一個菜掃光一鍋飯
原標題：雞蛋和它絕配！花小錢，吃出一道「補腦好菜」，鮮嫩到飛起，一個菜掃光一鍋飯
話說這春分一過，這個春天就已經過了一半了，天氣愈發溫暖起來，各種應季新鮮食材也接踵而來，前有迎春薺菜、春韭，後有樹上蔬菜香椿芽、金不換金花菜，還有要抓緊吃的鮮蠶豆更不能錯過。
鮮蠶豆在耐寒不耐熱，在春末夏初集中上市，過了這個季就吃不到了！
蠶豆含有豐富的鈣、鋅、錳、磷和膽鹼等營養，這些都是健腦、益腦、補腦的好食材，有「天然補腦豆」的稱號，再所有素菜中蠶豆的補腦好處賽過核桃等一眾食材，同時蠶豆含有豐富的蛋白質，葉酸，硒元素，維生素等營養，鮮嫩又營養，遇到就別錯過。
關於蠶豆吃法，前些天分享過一道蠶豆蟶子燒千張、韭菜炒蠶豆，感興趣的可以往前翻一翻，今天再來和雞蛋做個搭配，你要知道雞蛋也是補腦好食材，兩者搭配鮮嫩好營養，特下飯，一個菜能掃光一鍋飯，詳細步驟請看如下分解：
——蠶豆蝦仁水燜蛋—— 食材準備：雞蛋5個，蠶豆適量，蝦仁十幾個左右，韭菜十幾根，蔥蒜，紅辣椒，生抽，雞精，食鹽，食用油，澱粉水，白醋幾滴
第一步：現在的蠶豆正當時，挑選一些比較鮮嫩的、飽滿的，剝掉外殼後取出蠶豆仁，再小心地將蠶豆仁的外皮也去掉，留下蠶豆米稍微清洗一下備用，其實如果蠶豆很鮮嫩，蠶豆米的皮也可以不去的。圖中的蠶豆有點少了，大家可以再增加一倍。再準備十幾根韭菜洗乾淨後切段備用。
第二步：再準備十幾個蝦仁，可以用冷凍蝦仁，也可以用鮮蝦自己剝殼，在蝦仁背部開一刀取出蝦線，清洗乾淨備用。還有一些紅小米椒，蔥蒜末作為小料待用。
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文章來源：搜狐
