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豆腐和它太絕配，一碗全是優質蛋白！煮出羹一碗，鮮香滑嫩，一人一碗鮮到飛起
第四步：起鍋燒油，油熱後下入蔥姜炸出香味，再將魚骨下鍋煎一煎，邊煎邊將其搗碎，煎至魚骨微微焦黃的時候加入開水半鍋，改為中小火煮個3分鐘左右，讓湯汁極盡奶白。
第五步：將湯汁里的魚骨渣全部打撈乾凈，再將豆腐下鍋，大火煮開後加入食鹽和胡椒粉調味，再將魚肉也下鍋，煮至完全熟透。準備水澱粉淋入鍋內，將湯汁勾芡至濃稠狀態。
第六步：撒入備好的薺菜碎，沒有薺菜的就用香菜碎即可，最後淋入一個雞蛋花，用勺子微微推動均勻熟透凝固就可以出鍋了。嘗一口，魚肉的口感和嫩豆腐的口感極盡相似，滑嫩至極，味道鮮美爽口，是一道值得嘗試的鮮美羹湯。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：魚肉和魚骨的分離很簡單，從魚頭和魚身連接處下刀，沿著脊骨一直往魚尾片，即可取出魚身部位的兩塊大肉，再將魚腹部位的長刺片掉即可。實在搞不懂的就請賣魚老闆代勞即可。
此羹所用之黃魚儘量新鮮一些，可以觀察魚眼部位，魚眼明亮不凹陷的一般都很新鮮，相反渾濁、凹陷、發紅髮白的都不是太好。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！豆腐和魚肉也是完美一對，可以製成一碗「春羹」，極致鮮美又滑嫩營養，一口滿滿的優質蛋白。喜歡今天這道薺菜豆腐黃魚羹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
