燉骨頭湯時，牢記只用2種調料，骨湯濃白鮮香無腥味，3碗不夠喝

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燉骨頭湯時，牢記只用2種調料，骨湯濃白鮮香無腥味，3碗不夠喝

大骨頭，也叫筒子骨，是豬牛羊的腿骨，個頭大，營養價值高，富含蛋白質、脂肪、維生素、磷酸鈣、骨膠原、骨粘連蛋白等等，促進骨骼發育和造血功能，是補充營養的好食材。開春後，孩子也進入「成長黃金期」，營養一定要跟上，大骨頭湯建議安排上。

燉好的大骨頭湯顏色奶白，味道鮮美，喝起來特別舒服，一口氣能喝3大碗，還能煮麵條，做火鍋鍋底也特別鮮，炒菜的時候還能提鮮，簡直是太香了。

不過，燉好一鍋好喝的大骨頭湯也不簡單。不少人燉大骨頭湯，顏色發黑，腥味很重，喝起來很油膩，肯定是沒掌握正確的方法，今天我就教大家一招。

骨頭湯怎麼燉才能濃白鮮香，入口不油膩也沒腥味呢？其實方法很簡單，掌握好這4點即可。很多人在燉骨頭湯時，都認為調料越多越好，大錯特錯！調料別亂放，只要放2樣調料就行了，保證骨頭湯又濃白又鮮美。

【燉骨頭湯】

準備大骨頭、大蔥、生薑、食鹽、料酒、胡椒粉、食用油。

1、去場市場買2根大骨頭，一斤十幾元，還比較便宜。讓肉販幫忙剁開，不然自己回家根本躲不開。如果不剁直接燉的話，肯定是不好喝的，腥味比較重。而且筒骨中間有骨髓，那是大骨頭的精華呀。

2、接下來大家是不是就要焯水了呢？錯了，難怪不好喝，應該先浸泡。把剁開的大骨頭放入盆子裡，加入適量清水和一勺食鹽，浸泡2個小時。

【技巧】

用鹽水浸泡，可以泡出裡面的血水，焯水並不能把血水去除乾淨，會有殘留，所以骨頭湯才會發黑有腥味。

3、半小時換一次水，等到大骨頭顏色發白，血水就泡得差不多了，撈出沖洗乾淨，就可以焯水了。鍋里加入清水，大骨頭要冷水下鍋，切幾個蔥段、薑片丟進去，再放入一勺料酒，幫助去腥。開大火加熱，煮幾分鐘，用勺子撇掉煮出的浮沫，那就是最後殘留的血水。

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