腐竹和它太絕配，花小錢吃好菜！急火快炒一盤，營養高蛋白，又學會一道下飯菜

第三步：準備一個碗汁，空碗中加入生抽3湯匙，蚝油2湯匙，雞精少許，食鹽適量，干澱粉一湯匙，芝麻香油一湯匙，加入清水3湯匙充分地攪拌均勻待用。還需準備一些蔥蒜片做小料使用，幾個小米椒切片配色增加一些辣味，不喜歡辣味的可以將小米椒更換為普通紅椒。

第四步：鍋里燒開水，將腐竹下入開水鍋中焯燙兩分鐘後撈出來控干水分備用。

第五步：鍋里燒油，油熱後加入蔥蒜片炒出香味，接著將西葫蘆下鍋開始翻炒，保持大火快速翻炒，稍微多炒一會炒出香味。

第六步：倒入腐竹段和紅椒保持大火翻炒均勻，淋入第三步準備好的碗汁，保持大火翻炒均勻後可以出鍋了。很簡單快速的一道下飯小菜，西葫蘆脆嫩爽口，腐竹入味軟嫩，帶有微微的辣味，配上一鍋米飯才夠味，妥妥的下飯好菜，不知道吃什麼的時候值得試一試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：建議腐竹用涼水浸泡，如此泡好的腐竹外形完整不碎，即使用熱水也不要超過50度，否則腐竹外表會碎爛。

西葫蘆條下鍋的時候可以撒一些食鹽一塊炒，幫助快速入味，同時要保持大火翻炒，防止西葫蘆出水太多。

這裡的腐竹經過焯水了，如此再下鍋時簡單翻炒、調味就可以出鍋，可以避免時間炒的太久而西葫蘆出湯多。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！原來腐竹和西葫蘆也是絕配，急火快炒一盤，清淡爽口，開胃下飯又營養。喜歡今天這道西葫蘆炒腐竹做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！