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這菜不起眼，卻是絕佳「高鉀菜」！花樣搭配燒一盤，滑嫩好味，口口軟糯太絕了
第四步：熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒出香味，接著將控干水份的蹄筋下鍋，開大火翻炒均勻，炒個一兩分鐘左右，炒去一些水分，而後加入生抽、老抽和蚝油炒勻炒上色。
第五步：往鍋中加入開水，水量最好完全超過食材一些，加入食鹽、雞精和兩粒冰糖調味，翻拌均勻後大火煮開再轉為小火加蓋燜煮個15分鐘左右。
第六步：開蓋將備好的毛豆粒下鍋，翻拌均勻後加蓋，保持小火繼續燜煮8分鐘，最後加入紅椒片，開大火略微收一下湯汁就可以出鍋了，注意湯汁不要收的太干。出鍋香味撲鼻，蹄筋軟嘟嘟的很是誘人，一口軟糯中帶一些嚼勁，毛豆粒鮮香，又是一道炫米飯的神菜，感興趣的不妨試一試這個吃法。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：對於牛蹄筋，我用的是半熟的鮮蹄筋，買來後焯水烹飪即可，也無需煮太久的時間。也可以購買乾貨蹄筋，買來後自己泡發即可使用。
這道菜最後的湯汁一定不要收的太干，保留一些湯汁蹄筋和毛豆吃起來更有滋味。燉煮的時候記得加蓋，否則水分會蒸發的很快。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！陽春三月也是春天的最後二十天，天氣漸漸熱了起來，一些夏季的蔬菜也搶鮮上市，毛豆就是如此，可以先品嘗一番。喜歡今天這道毛豆燒蹄筋做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有跟精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
