香椿韭菜靠邊站！立夏前這菜使勁吃，三種食材一鍋炒，吃出鮮和脆、吃出大好處

原標題：香椿韭菜靠邊站！立夏前這菜使勁吃，三種食材一鍋炒，吃出鮮和脆、吃出大好處

馬上就要立夏了，標誌著春天的結束，正式開始進入夏季！傳說每到立夏之時，古代的帝王都要舉行儀式來祈求豐收、國泰民安。而民間則形成了立夏「嘗鮮」的飲食習俗，常吃的食材有豌豆、莧菜、蠶豆、黃瓜、筍等。

而這些食材之中，蠶豆無疑就是個明星。人們認為蠶豆是「清明見莢，立夏好吃」，尤其是江浙地區還有立夏吃蠶豆飯的習慣。

蠶豆營養豐富，其營養價值前幾天分享過。較全的胺基酸種類、加上鈣、鉀、錳、鋅、磷脂等營養物質，有補腦益腦，增強記憶力的好處，被稱作「益智豆」、「補腦豆」，常吃有大好處。吃法也很多，如前幾天分享過一道「酸菜肉末燒蠶豆」，還有更早的「韭菜蝦仁炒蠶豆」吃法，今天就再來分享一道能吃出鮮和脆的吃法，搭配馬蹄和蝦仁，三種食材隨手炒都鮮翻天。

話不多說，下面就分享這道鮮炒蠶豆馬蹄蝦仁做法，助你吃出好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——鮮炒蠶豆馬蹄蝦仁—— 食材準備：蠶豆莢1000克左右，馬蹄六七個左右，鮮蝦仁十幾個，蔥花，生抽少許，雞精，松鮮鮮，雞汁，食用油，食鹽，干澱粉，清水

第一步：準備蠶豆莢1000克左右，去掉外殼剝出蠶豆粒，此菜一定要將蠶豆粒的外皮也剝去，否則炒出來的菜不夠鮮，還容易發黑變色。剝好的蠶豆洗一洗待用。

第二步：準備馬蹄六七個左右，先削去外皮，洗乾淨後從中間切兩刀，切成四瓣即可。還有十幾個鮮蝦仁洗乾淨後在背部開一刀備用。

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