活了幾十年，今天才知道馬齒莧的「壞處」，看完記得叮囑家裡人！

原標題：活了幾十年，今天才知道馬齒莧的「壞處」，看完記得叮囑家裡人！

在當今社會，人們對於食物的選擇越來越注重健康和營養。與其購買市場上各種可能殘留農藥的蔬菜，不如選擇那些生長在自然環境下、綠色無污染的野菜。其中，馬齒莧是一種常見且營養豐富的野菜，它不僅口感鮮美，而且富含多種營養物質，備受人們喜愛。

馬齒莧，一般生長在田邊或路旁。它對生長環境的要求不高，常見於田間地頭，磚縫，往往在雨水充沛的季節更為茂盛。由於野生生長，馬齒莧避免了人工施用農藥的可能，因此成為了真正的綠色食材。並且自己挖的野菜，從地里挖回來到成為餐桌上的美味佳肴，只需要短短的幾個小時，使野菜保留了它的鮮美。

這種野菜的口感清脆爽口，帶有一絲微苦的味道，讓人回味無窮。不僅如此，馬齒莧還富含多種維生素和礦物質，如維生素C、維生素A、鐵、鈣等。馬齒莧具有促進新陳代謝、增強免疫力、保護視力、利尿通淋、清熱解毒、消腫祛濕等功效。

馬齒莧的可食用方法有很多，最常見的就是涼拌馬齒莧，這道菜做法簡單，就是將馬齒莧摘洗乾淨，鍋中加水燒開後，放入馬齒莧，焯水後撈出，過涼後，擠干水分，切段，放入碗中備用。加入大蒜末、生抽、香醋、鹽、香油攪拌均勻。鍋中熱油，將熱油均勻地淋在馬齒莧上，攪拌均勻即可食用。

馬齒莧除了涼拌以外，很多人為了將它儲存的更久，將它焯水後曬乾，用來蒸包子，或者蒸肉、蒸魚食用。尤其是馬齒莧乾菜豬肉餡包子，風味獨特，特別好吃。將麵粉放入盆中，加入酵母、溫水，揉成麵糰，靜置發酵。馬齒莧乾菜用溫水浸泡4-5個小時，泡軟後，擠掉多餘水分切碎，五花肉切成小丁，加蔥、薑末、生抽、香油、鹽、食用油攪拌均勻，製成餡料。麵糰發至兩倍大後，取出揉勻，分成小麵糰。擀成餅狀，包入餡料後，收口捏緊。鍋中加水，將包好的包子放入鍋中大火蒸25分鐘，然後燜3分鐘即可食用。

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