買牛肉，選「掛著的」還是「擺著的」？牢記4點，輕鬆買到好牛肉

2、摸手感

新鮮的牛肉因為含有豐富的水分，手感微微濕潤，但摸起來比較光滑。用手輕輕按壓，能感覺很有彈性，能迅速恢復。如果牛肉摸起來粘手，按壓沒有彈性，說明不新鮮。

3、聞氣味

新鮮的牛肉聞起來有淡淡的腥味，如果腥味過重，說明時間比較長了，不易購買。要是聞到臭味、刺鼻氣味，說明牛肉已經變質，千萬別買。

只要記住上面說的這4點，就能輕鬆買到新鮮的好牛肉了。牛肉的做法很多，下面給大家分享一個老少皆宜的做法，嫩滑又入味，特別下飯。

【小炒牛肉】

準備新鮮牛裡脊、紅辣椒、小米椒、泡椒、芹菜、食鹽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉、食用油。

1、牛裡脊洗乾淨，切成薄片，記得要逆著紋路切，口感才嫩。牛肉片加入食鹽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、澱粉、食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、紅辣椒、小米椒、泡椒切圈，芹菜洗乾淨切段，再切點蒜末、薑末。起鍋加油燒熱，放入腌好的牛肉片，中火炒至變色，盛出備用。

3、鍋里留底油，放入姜蒜末、辣椒，大火炒出香味，倒入芹菜炒1分鐘，斷生後加入適量食鹽、生抽、蚝油調味，最後倒入牛肉片，翻炒均勻即可出鍋。

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