99%的人都喜歡的清蒸羅非魚,解饞嫩鮮,低脂味美,家人都愛吃
清蒸羅非魚,一道源自中國的傳統美食,以其鮮美、嫩滑而聞名。羅非魚,學名尼羅羅非魚,原產於非洲,後被引入中國,因其肉質細嫩、營養豐富,迅速成為餐桌上的常客。據《齊民要術》記載,早在南北朝時期,中國就有「魚羹」的記載,而清蒸的烹飪方式則能最大程度地保留魚的原味和營養,這與古代「食不厭精,膾不厭細」的飲食文化不謀而合。
歷史上,蘇東坡被貶黃州時,曾以「東坡肉」聞名,但他對魚的烹飪也有獨到見解。他在《老饕賦》中提到「魚膾」的烹飪,強調了魚的新鮮和刀工的重要性,這與清蒸羅非魚的烹飪理念相契合。此外,羅非魚在中醫中也有記載,認為其有補脾益氣、利水消腫的功效,可見其在食療文化中的地位。
烹飪步驟
解釋原理
清蒸是一種利用水蒸氣的熱量將食材烹煮至熟的烹飪方法。在蒸製過程中,魚肉的蛋白質會在熱的作用下變性,形成結實的纖維,同時鎖住肉中的水分,使魚肉保持嫩滑。劃刀口不僅有助於調料更好地滲透魚肉,還能使蒸汽更容易進入,使魚肉均勻受熱。最後淋上熱油,可以迅速鎖住魚肉的鮮味,同時增加菜品的香氣。
注意事項
世界各國中的相仿美食
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