夏天最鮮的一口，一口吃到17種胺基酸！兩種食材一鍋鮮，引爆好胃口，盡享美味

第三步：準備輔料有青紅椒圈用來增添風味和菜色，一些蔥姜蒜做小料，再來一把干蝦皮或者泡發好的干蝦仁來增加鮮香味。還需要備有一碗高湯最佳。

第四步：鍋里燒菜籽油，油熱後加入蔥姜蒜和干蝦皮爆出香味，接著將焯水後的茭白絲下鍋翻炒個30秒鐘，將第二步里煮蟶子的湯倒入鍋中一碗，再來一碗高湯也下鍋，煮開後隨後加入食鹽、雞精、白鬍椒粉、半勺雞汁調味。

第五步：將蟶子肉也下鍋，保持中小火煮個三五分鐘左右，最後撒入備好的青紅椒圈翻拌均勻後就可以出鍋了。菜色鮮亮誘人，一口茭白脆嫩，蟶子肉鮮嫩，極致好味道，配上三碗米飯也是絕了，感興趣的一定要試一試這個吃法，夏天再添一道好菜。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：茭白含有一定的草酸物質，生吃或者半生不熟著吃，容易影響人體兌鈣質和礦物質的吸收利用，烹飪之前焯水可以去除大部分的草酸物質，利於食用健康。

煮蟶子時，可以少加一點點的水即可，讓其在鍋中受熱就會釋放出更多的湯汁，將其湯汁放在一邊沉澱一下，後續在添加到鍋里煮可以提鮮增味。

此菜我用的是菜籽油來烹飪，所以湯汁呈現一些黃色。

我是愛護的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！初夏時吃茭白的好時機，算是初夏的第一口鮮，含有17種胺基酸成分，鮮嫩好營養，簡單搭配、隨手一燒就是美味。喜歡今天這道家燒茭白蟶子做法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！