韭菜芹菜快靠邊，夏天遇到這菜別手軟！一燙一拌上桌，吃出滿口脆、吃出大好處

都說春天是吃芽苗菜的旺季，要我說夏天才是，畢竟氣溫那麼合適，自己動手在家都可以「培育」一盆芽苗菜，安全放心又營養，你比如今天的豌豆苗就是。

豌豆苗細細長長的，有的地方稱其是龍鬚菜，聽說江南一些地方最愛吃，還賦予其「年年平安」至寓意。

豌豆苗質地脆嫩爽口，其味清香，含有多種人體胺基酸營養，含有的維生素C和E含量超過了西蘭花，還有對眼睛有好處的維生素A也很多，還有222毫克的鉀元素、40毫克的鈣、膳食纖維1.9克等營養，被稱為是「菜中珍品」，夏天遇到就別手軟。

不過如果能自己在家「培育」就更好，那才是真正的無公害蔬菜！今天就用新採收的豌豆苗為大家呈現一道新菜，吃出滿口脆、吃出大好處，詳細步驟請看如下分解：

——肉醬豌豆苗粉絲—— 食材準備：豌豆苗300克，龍口粉絲一把，豬肉一塊，蔥姜蒜，紅小米椒，黃豆醬，生抽，老抽，蚝油，食鹽，雞精，食用油，澱粉水

第一步：準備新鮮的豌豆苗300克左右，我的是從超市購買的，有條件的也可以自己在家水培，現在的氣溫很適合生長。用剪刀從底部剪斷，放入清水中浸泡幾分鐘，而後洗乾淨後待用。

第二步：準備一把乾的龍口粉絲，用溫水泡軟後倒入鍋中，再加熱煮開至微微透明就撈出，控干水分後備用。

第三步：順便將豌豆苗也下入開水鍋中焯燙，水開後煮個20秒鐘就撈出來，焯燙的時候可以淋入少許食用油。撈出後先過涼水冷卻，而後再和煮熟的龍口粉絲拌勻，擺入碗中備用。

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