舊時人們有各種方式來迎接夏天,如古代天子有祭祖祈福的活動,民間則有各種嘗新活動,如吃蠶豆、吃莧菜、吃黃瓜、吃螺螄的習俗。除了以上,還有一個更經典的飲食要吃雞蛋。
人們認為入夏後吃雞蛋不怕「疰夏(有點像中暑)」,寓意著保夏日之平安。雖是「寓意」,但這也體現出舊時人們對雞蛋營養的重視。所以等什麼呢,入夏雞蛋吃起來,就從今天這一道雞蛋菜肴開始。
今日與雞蛋搭配的是有「海八珍」、「天然味精」之稱的貝柱。所謂的貝柱就是貝殼的閉殼肌肉,因其味道鮮美、口感軟嫩,營養豐富,有70%的蛋白質,是一些肉類的3倍,還有鈣磷鐵、維生素等營養,有海鮮極品的稱號。乾貨貝柱可以用來煲湯增鮮,鮮貝柱怎可以用來炒著吃,尤其和雞蛋搭配更是「鮮上鮮,嫩上嫩」。
話不多說,今天就分享這道鮮貝柱汆雞蛋的做法,三種食材出一碗,一口高蛋白、嫩到夾不住、鮮到找不著北,詳細步驟請看如下分解:
——鮮貝柱肉汆雞蛋—— 食材準備:雞蛋6個,鮮貝柱一小碗,青菜兩棵,蔥花,食鹽,白鬍椒粉,菜籽油
第一步:這菜最好就用鮮貝柱來製作,口感更鮮嫩,關鍵是價格比乾貝便宜很多。一些大型超市中都可以尋得到,找不到的就網購。因為是冷凍的所以取出後先解凍,而後用涼水沖洗一次備用。
第二步:為了增加鮮貝柱的鮮香味,去除一些冷凍造成的腥味。我們先將解凍的鮮貝柱倒入油鍋中煎一煎,鍋中無需太多油,煎至微微有些焦黃顏色出現時就可以關火冷卻待用。
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