雞蛋和它完美一對，這個鮮美你懂得！三種食材出一碗，一口高蛋白、嫩到夾不住

舊時人們有各種方式來迎接夏天，如古代天子有祭祖祈福的活動，民間則有各種嘗新活動，如吃蠶豆、吃莧菜、吃黃瓜、吃螺螄的習俗。除了以上，還有一個更經典的飲食要吃雞蛋。

人們認為入夏後吃雞蛋不怕「疰夏（有點像中暑）」，寓意著保夏日之平安。雖是「寓意」，但這也體現出舊時人們對雞蛋營養的重視。所以等什麼呢，入夏雞蛋吃起來，就從今天這一道雞蛋菜肴開始。

今日與雞蛋搭配的是有「海八珍」、「天然味精」之稱的貝柱。所謂的貝柱就是貝殼的閉殼肌肉，因其味道鮮美、口感軟嫩，營養豐富，有70%的蛋白質，是一些肉類的3倍，還有鈣磷鐵、維生素等營養，有海鮮極品的稱號。乾貨貝柱可以用來煲湯增鮮，鮮貝柱怎可以用來炒著吃，尤其和雞蛋搭配更是「鮮上鮮，嫩上嫩」。

話不多說，今天就分享這道鮮貝柱汆雞蛋的做法，三種食材出一碗，一口高蛋白、嫩到夾不住、鮮到找不著北，詳細步驟請看如下分解：

——鮮貝柱肉汆雞蛋—— 食材準備：雞蛋6個，鮮貝柱一小碗，青菜兩棵，蔥花，食鹽，白鬍椒粉，菜籽油

第一步：這菜最好就用鮮貝柱來製作，口感更鮮嫩，關鍵是價格比乾貝便宜很多。一些大型超市中都可以尋得到，找不到的就網購。因為是冷凍的所以取出後先解凍，而後用涼水沖洗一次備用。

第二步：為了增加鮮貝柱的鮮香味，去除一些冷凍造成的腥味。我們先將解凍的鮮貝柱倒入油鍋中煎一煎，鍋中無需太多油，煎至微微有些焦黃顏色出現時就可以關火冷卻待用。

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