腐竹和它絕配！吃了30年，才發現是「滑腸好菜」，特清爽，小菜讓你越吃越有味

最近分享了兩道關於腐竹的吃法，一道是四月份的腐竹炒鹿茸菇，一道是最近的咖喱腐竹燜蠶豆，兩個菜肴，一個爆炒一個燜煮，滋味大不同，今天就著這夏季再來一道涼拌腐竹的吃法，而且今天用的是黑腐竹。

關於黑腐竹，聽說會有一種是用黑芝麻製作的，不過我用的是黑豆製作的，口感軟嫩，營養豐富。今日與黑腐竹搭配的是有「中國豆」之稱的荷蘭豆。

有人說芹菜的纖維素含量最高，是潤腸通便的極佳好蔬菜，其實你不知道的是，比芹菜纖維素高的蔬菜很多，你比如今天的荷蘭豆纖維素高達6.8克，而芹菜莖只有1.2克（芹菜葉2.2克），連夏季盛產的毛豆（4克）都比芹菜高不少，所以想要清腸的，荷蘭豆這一食材更別錯過。

話不多說，下面就為大家呈現這道巧拌黑腐竹荷蘭豆的做法，助你吃出輕鬆一夏，詳細步驟請看如下分解：

——巧拌黑腐竹荷蘭豆—— 食材準備：干制黑腐竹一把，荷蘭豆適量，紅椒一個，大蒜，生抽，香醋，藤椒油，食鹽，雞精，食用油

第一步： 準備干制腐竹一把，提前一晚用涼水泡發，涼水泡發腐竹是最佳方法，想要一點速度的就稍微提高一下水溫即可，切莫用加鹽、加白醋的方法，都是無用功。而後把腐竹切成稍微細一些的長條待用。

第二步：準備荷蘭豆適量，從荷蘭豆的尖尖部位折斷，順便將老筋撕掉，以免影響口感。而後將荷蘭豆下入開水鍋里，淋入少許食用油進行焯水，水開後煮個一兩分鐘就撈出來，立刻投入到涼開水中冷卻。順便再將腐竹下鍋也焯燙熟透，撈出控水待用。

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