調餃子餡，牢記「4放2不放」，保准油潤多汁、鮮嫩可口，越吃越香

調餃子餡，牢記「4放2不放」，保准油潤多汁、鮮嫩可口，越吃越香

生活質量越來越好了，再也不用等到過年過節才能吃餃子了，只要平常有時間願意做，都可以吃。不過，想要吃到鮮香的餃子，做起來可不是一件簡單的事，一定要掌握正確的做法，否則很容易讓餃子不香、口感差。

說到包餃子，餡調的好不好很關鍵！那麼，到底怎麼做最好呢？告訴你，調餃子餡，牢記：「4放2不放」，保准肉餡油潤多汁、鮮嫩可口。

調餃子餡，有人愛放料酒，有人愛放十三香，不管放什麼，目的都是想讓餃子吃起來更香，但放的不對，很容易適得其反，要弄清楚了。

先來看看「4放2不放」分別指什麼？

4放：一放水、二放姜、三放白鬍椒粉、四放油。

（1）放水——肉餡只放調料的話，煮熟後的餃子會有些干硬，不能軟嫩好吃，所以調餃子餡的時候，最好放些水進去。另外注意，水不要放得過多，不然餡料太稀，後面不好包。

放什麼水？清水、高湯、蔥姜水都可以，根據自己的喜好選擇。

（2）放姜——有人不愛吃薑，故而調肉餡時一點姜也不放。 不知道你是不是這樣？想要煮熟後的餃子香噴噴，一定要放少許姜，可以去腥提香。若你實在不愛吃，可以把姜剁得碎碎的，剁成碎末狀，這樣混在肉餡內很難吃出來。

（3）放白鬍椒粉——肉餡中放些白鬍椒粉，有去腥增香的作用，記得放一點。另外白鬍椒粉不要放太多，一點點就可以了。

（4）放油——肉餡中放油，可以鎖住水分，煮熟後的餃子會變得油潤多汁、鮮嫩可口。

放什麼油？蔥油、熟油、香油都可以，根據自己的喜好選擇。

2不放：一不放料酒、二不放十三香。

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀