調餃子餡，牢記「4放2不放」，保准油潤多汁、鮮嫩可口，越吃越香

（1）不放料酒——很多人認為料酒可以給肉去腥，就會在調肉餡時加點料酒進去。其實這麼做非常不好，做出來並不好吃，會讓餃子有股怪味，不建議放。

（2）不放十三香——十三香是很多人愛吃的一種佐料，但調餃子餡時並不適合放。因為十三香的香味太濃郁了，會掩蓋住肉餡的香氣，讓餃子變得不好吃。

再來看看調肉餡具體怎麼做？

【白菜豬肉餡餃子】

準備白菜、豬肉、生薑、香蔥、食鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉、雞精、食用油、餃子皮。

1、豬肉去皮洗凈，切成小丁，再剁成碎末狀。生薑去皮洗凈，香蔥洗凈，生薑切碎末，香蔥切蔥花。

2、肉末裝進大碗，加入薑末、鹽、白鬍椒粉、生抽、老抽（放少點或者不放）、雞精攪拌均勻。

3、肉餡內加入少許清水，朝著一個方向攪拌，至粘稠的狀態。

4、肉餡中放入蔥花，鍋內加油，燒熱後澆在蔥花上，激發出香味，再朝著一個方向攪拌均勻，放置一邊。

5、白菜洗凈切碎，加入少許鹽抓拌幾下，腌制十分鐘。時間到了去掉水分，和肉餡混合均勻，餃子餡就調好了。

6、取出餃子皮，包好餃子。包好後開水入鍋，將餃子煮熟盛出，趁熱吃吧。

照這個方法，做出的餃子油潤多汁、鮮嫩可口，大家快試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！