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夏天遇到這菜別手軟，放一年不會壞！一泡一拌就上桌，一口鮮嫩、滿口清爽留香
第三步：準備的配菜只需雞蛋干即可，雞蛋干在超市中都有的賣，買來後直接打開包裝切成小粒備用即可。你也可以用豆腐乾來代替它，但是豆腐乾得先焯水。
第四步：還有一個涼拌菜的靈魂料汁需要準備。空碗中加入一湯匙的炒香白芝麻，一湯匙左右的大蒜末，而後將食用油燒熱至微微冒煙，趁熱將其澆入道碗中，激發出蒜末和熟白芝麻的香味。而後再依次加入5湯匙的生抽，一湯匙香醋，一湯匙清香米醋，適量的雞精和食鹽，再來少許芝麻香油攪拌均勻待用即可。
第五步：把切成小粒的雞蛋干也倒入到焯水後的萬年青菜中，而後將第四步準備好的料汁直接澆進去，戴好一次性手套下手抓拌均勻，最好多多抓拌幾次，讓料汁充分浸潤到菜葉中去，而後就可以擺盤上桌開吃了。色澤翠綠、口感鮮嫩，加上粒粒小熟芝麻被咬碎後瞬間蹦出香味，給這道小菜增香不少，滿口清爽留香，又給這個夏天增加一道好菜，值得各位試一試。
——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：萬年青在一些大型超市都可以尋得到，堆放在那裡好似一堆茶葉。也可以在一些網店中購買包裝好的。雖是熟制的乾菜，但是建議泡發後還是用開水燙一燙，吃起來更安全放心。
靈魂料汁中的熟芝麻要多加一些，這道菜的「香拌」中的香主要來自於它。料汁里的米醋就是淡黃色的9度米醋，我感覺這個米醋味道很清香，所以加入到這道菜中，味道也不錯。
我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！夏天不但有很多新鮮蔬菜可吃，一些乾菜更不能錯過，比如這個「萬年青」乾菜就值得吃，鮮嫩爽口，營養保留的更好。喜歡今天這道香拌萬年青雞蛋干吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩的內容呈現，感謝閱讀，明天見！
文章來源：搜狐
