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蒸南瓜發糕，只需記住這3個要點，保證鬆軟細膩，不塌陷，不發粘
大家好，今天我要給大家分享一款夏日美食——蒸南瓜發糕的製作秘訣，只需記住這3個要點，保證你蒸出的南瓜發糕鬆軟細膩，不塌陷，不發粘！
準備食材：
南瓜、白糖、酵母粉、普通麵粉、紅棗、食用油
具體做法：
1.今天和大家分享南瓜發糕的做法，我們主要記住三個要點，做出的發糕鬆軟細膩，不塌陷不發粘，比麵包還要好吃。首先我們準備一塊南瓜，洗凈去皮後的重量約為200克，切成薄片，上鍋蒸熟，加入15到20克的白糖，按壓成細膩的南瓜泥，這個糖的量可以按照個人口味來增減，南瓜泥溫熱，我們加入四克酵母，攪拌至酵母充分溶解，這樣面更容易起發。
2.接下來就是做南瓜發糕的第一個要點，就是我們在調麵糊的時候，一定要儘量調的干一些，麵糊做的越干，這樣蒸出的發糕中間才不發粘，麵糊調好以後，蓋上蓋子醒發20到25分鐘。
3.這個時間我們可以準備一些大棗切成丁，或者是葡萄乾都可以。
4.25分鐘以後把發好的面用筷子攪動，排凈裡面的氣泡，這一步就是我們所說的第二個要點，就是一定要把第一步醒發的氣泡排凈，這樣二次醒發的時候，氣孔和組織才會均勻細膩。
5.模具刷油，倒入麵糊，用刷子蘸油把麵糊攤平，然後蓋上蓋子，二次醒發至兩倍高，二次醒發的這個程度一定要掌握好，如果醒發過了的話，蒸出的發糕就會塌陷。
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文章來源：搜狐
