做鮮肉餛飩， 牢牢記住4個調餡技巧，做出來又香又嫩，太好吃了

做鮮肉餛飩， 牢牢記住4個調餡技巧，做出來又香又嫩，太好吃了

說到早餐，種類非常多，其中餛飩非常受歡迎，不管是在南方還是在北方，餛飩都特別招人喜歡，大人孩子都愛吃。每次去外面吃餛飩，幾乎都是滿座，老闆忙得腳不沾地。

雖然外面的餛飩好吃，但不太實惠，便宜的餛飩也要六塊錢一碗，而且量很少，大多數人吃一碗根本吃不飽。如果是自己在家煮餛飩，不僅想吃多少吃多少，還花錢不多。

親手做餛飩，是不是肉剁碎加點調味料就行了？當然不是，從選肉到調餡都有講究，尤其是調餡的方法一定要掌握好，不然會出現味道差、沒香味、不鮮嫩等問題。

那麼餛飩餡怎麼調味？怎麼給肉餡增香？怎麼讓肉餡變嫩呢？做鮮肉餛飩，一定要牢牢記住4個調餡技巧，才能做出來又香又嫩的餛飩，簡直太好吃了！

下面就來分享一下具體做法，不妨照著做，今後想吃餛飩不用非去早餐店了，一次多做些冷凍起來，想吃隨時都有，方便又省錢。

【鮮肉餛飩的做法】

準備餛飩皮、豬肉、生薑、蔥、洋蔥、芹菜、八角、桂皮、花椒粒、鹽、白鬍椒粉、生抽、蚝油、雞蛋、食用油。

餛飩皮最好去買現成的，因為自己做太麻煩了，而且很有難度。

豬肉的選擇很關鍵，不要全用瘦肉，也不要用太多肥肉，因為只用瘦肉的話，會不嫩，而肥肉太多的話，會太膩。所以做餛飩餡時，豬肉不僅要有肥有瘦，還要注意比例，最好肥肉瘦肉二八分或者一九分，這樣做出來的餡料鮮嫩又不膩，非常好吃。還有選擇前腿肉為佳，不要弄錯了。

1、一小塊生薑，去皮洗凈，一部分切成細絲，一部分切成薑片、一部分剁成薑末。蔥洗凈，切成細絲。花椒粒沖洗一下。處理好後，將薑絲、蔥絲、花椒粒放進碗中，再加入開水，浸泡出香味，放涼用。

2、鍋內加油，量多一些，燒到五成熱，再放入薑片、蔥段、洋蔥塊、芹菜段，小火炸成微黃色。接著放入八角、桂皮、花椒粒，繼續炸一小會兒。炸好後撈出渣子，油放涼用。一次多做些，不管是調餡料，還是炒菜都可以用。

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