調製「脆皮糊」時，記得別放水和雞蛋，這樣調炸啥都脆，還不回軟

調製「脆皮糊」時，記得別放水和雞蛋，這樣調炸啥都脆，還不回軟

生活中的美食多種多樣，但最受歡迎的要數油炸食品，像炸蘑菇、炸酥肉、炸藕夾、炸帶魚等等，都酥脆可口，讓人越吃越香，只要把它們端上桌，大人孩子都會搶著吃，特別搶手。

不過想要做好這些油炸美食，首先要學會如何調脆皮糊，不然的話，製作的過程中會出現各種問題，比如糊掛不上，還沒入鍋就脫糊了；剛炸好就回軟了，一點也不酥脆等。

很多油炸食物在下鍋炸前都要掛糊，不會調脆皮糊可不行！想要做出酥脆的口感，一定要掌握好用什麼材料調，還要掌握好比例，可不是隨便放點麵粉和水攪成糊就行了。

之前我一直做不好油炸美食，可又不知道問題出在哪裡，後來在朋友家做客，才知道每次放水和雞蛋是錯的，放了這些容易回軟不酥脆。朋友還教我一個萬能脆皮糊，特別好用，炸了很多不同的食物都非常酥脆，家人愛吃。

下面就來分享一下詳細做法，調製「脆皮糊」時，記得別放水和雞蛋，這樣調炸啥都脆，還不回軟。趕緊來看看吧，有時間照著做，保准一次成功，今後再也不失敗。

【脆皮糊的做法】

準備麵粉、澱粉、泡打粉、食用油、啤酒、食鹽。

1、取適量麵粉倒進大碗中，再取等量的澱粉，然後繼續放入泡打粉和少許食鹽，鹽不用太多，增加底味就好，太咸了反倒不好吃。

（注意麵粉和澱粉的量相等，比例是1:1，若麵粉三大勺，澱粉就加三大勺，澱粉最好用紅薯澱粉，也可以用玉米澱粉。另外泡打粉必不可少，有它的加入，可以使食物炸好更加彭松酥脆，量不需要太多，比如麵粉三大勺的話，泡打粉加一小勺就行）

2、加好後攪拌均勻，再分次加入啤酒，攪拌成沒有疙瘩的糊狀，成稠酸奶的狀態。切記加啤酒時不要一股腦加太多，少量多次去加更好。

（注意，若用筷子挑起呈流線型說明調好了；若調不起來說明太稀了；若調起來結塊說明稠了。一定要調整好，才能讓食物輕鬆掛糊，炸好後口感佳。）

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