美食
調製「脆皮糊」時，記得別放水和雞蛋，這樣調炸啥都脆，還不回軟
（調脆皮糊時用啤酒，不僅可以讓炸出的食物更酥脆不回軟，還可以起到去腥增香的作用，所以記得別用水調。）
3、調好後，再給麵糊中加一大勺食用油，攪拌至均勻，萬能脆皮糊就調好了。
（很多人調脆皮糊時愛放雞蛋，卻不知道放食用油，結果一炸好沒一會兒就回軟了。加了食用油，可以起酥提亮，必不可少。）
除了會調脆皮糊之外，還要會炸，按照下面的方法去做，不酥脆都難。
【炸制的過程】
鍋內加油（鍋面要寬，油要多），開火加熱，燒到五成熱，轉中小火，將裹上面糊的食物放進鍋內，炸成金黃色（不管是炸啥，都要一個個地放，不要一股腦全倒進去。若量多的話，還要分鍋炸，一鍋不要擠太多）。
等全部都炸完後，鍋內油溫再升到七八成熱，將剛炸的食物倒進鍋內進行復炸，使食物變得更加酥脆。（復炸時油溫要高，而且時間要短）
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文章來源：搜狐
