做麻婆豆腐，掌握好3個竅門，在家也能做的很正宗，超級下飯

做麻婆豆腐，掌握好3個竅門，在家也能做的很正宗，超級下飯

豆腐一直深受大眾的喜愛，價格便宜且營養豐富，含有蛋白質、鈣等，經常吃對身體十分有益。豆腐的做法也有很多，比如家常豆腐、糖醋豆腐、豆腐燉魚等等，都特別美味，不過要說最受歡迎的做法，非麻婆豆腐莫屬，只要吃過的人都會愛上，說它是超級下飯菜都不為過。

那麼麻婆豆腐怎麼做呢？想要吃到正宗的味道，用火鍋底料或者用麻婆豆腐料做都不對。做好麻婆豆腐這道菜，要掌握好3個竅門，保准在家也能做的很正宗。

我很喜歡吃這道菜，以前總是做不好，後來學會了其中的竅門，才知道想要做好這道菜並不簡單。下面就來分享一下具體做法，喜歡吃的朋友一定要照著做，趕緊來看看吧。

【麻婆豆腐的做法】

準備豆腐、牛肉、花椒、麻椒、干辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜、蒜苗、白糖、食鹽、澱粉、菜籽油。

購買豆腐時，記得買嫩豆腐，這樣才能做出嫩的口感。不能因為怕把豆腐弄碎了就選用老豆腐，不然很難吃到正宗味。

想做出正宗的麻婆豆腐，就要選牛肉。若用豬肉或者雞肉，做出來的味道差很多。除非你不講究這些，隨意用啥肉都行。

1、五個干辣椒、一勺花椒和麻椒，放進鍋內，不加油小火翻炒，炒到酥脆的程度盛出。等涼下來後，將花椒麻椒放進搗蒜器里，搗成粉末狀，干辣椒剁碎。

2、豆腐沖洗一下，切成小塊。姜、蒜去皮洗凈，剁成碎末。豆豉剁碎。牛肉沖洗乾淨，剁成碎末狀。

3、鍋內加水，煮開後放入一勺鹽，再放入豆腐塊，等再次煮開後撈出待用。

4、另起鍋加油，量多一些，燒到五六成熱時，將肉末倒入，中火翻炒一會兒，炒到變色。

5、炒好後，加入郫縣豆瓣醬、豆豉、姜蒜末、花椒粉、辣椒碎翻炒出香味，再淋入一勺料酒快速翻炒幾下。

6、肉末炒好了，加入適量清水，大火煮開，再放入豆腐塊，並加入白糖和少許鹽調味。

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