涼拌手擀麵，手工鹼水麵條爽滑勁道，獨家秘制料汁，讓你胃口大開

在這個炎炎夏日，當熱浪一波接一波地襲來，你是否渴望一抹清涼，一絲與眾不同的美味來喚醒沉睡的食慾？今天，就讓我帶你走進一場關於涼拌手擀麵的味覺奇遇，它不僅僅是一碗面，更是炎炎夏日裡的一抹清新綠洲！

準備食材：

普通麵粉、鹽、食用面鹼、涼水、蔥、香菜、大蒜、黃瓜、清水、海鮮醬油、香醋、香油、白糖、芝麻醬、辣椒油、花生碎、麻油

具體做法：

1.今天和大家分享一個涼拌手擀麵的做法，它的特點就是麵條筋道爽滑，味道鮮香麻辣，讓你在炎熱的夏天胃口大開。準備麵粉300克，涼水150毫升，加入三克鹽，1.5克食用面鹼，加鹽和鹼能夠使做出的麵條更加的勁道，而且久煮不爛，口感更加彈牙。我們把鹽和鹼化開之後，然後倒入鹼水邊倒邊攪拌，做麵條的麵糰要和的稍微硬一些，由於水分少，我們開始很難把它揉的光滑，所以說要密封醒發20分鐘，使麵糰中的麵筋形成，這樣煮出的麵條口感更加的筋道，而且不容易斷。

2.接下來我們來準備配料，蔥、香菜、大蒜和黃瓜，這個量依據個人口味增減，我們把黃瓜先切成薄片，然後再切成細絲備用。

3.把香菜切成小段，蔥打斜刀切成小段即可。

4.大蒜切碎，加入一點點的清水和一點鹽，這樣更能激發出蒜的香味，再加入兩勺海鮮醬油，加海鮮醬油味道更加鮮美，兩勺香醋或者是陳醋，半勺香油增香，一點點的白糖提鮮，放入兩大勺芝麻醬，喜歡的也可以再多放一些，按自己的口味添加辣椒油，倒入半碗花生碎，然後攪拌均勻即可，喜歡吃麻辣口的也可以加一些麻油。

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