涼拌手擀麵，手工鹼水麵條爽滑勁道，獨家秘制料汁，讓你胃口大開

5.我們把醒好的面放在案板上，把它揉搓成光滑的麵糰，大家可以看到這個時候，我們很容易就把它揉的很光滑，先用擀麵杖上下左右把它擀開一個圓形的厚麵餅，然後撒上乾麵粉，用擀麵杖把麵餅捲起，從裡向外邊按壓邊翻滾，把它擀成厚度約為2毫米的大麵皮，要儘量擀得均勻一些，這樣做出的麵條煮的時候才不容易斷。

6.在麵皮上均勻地撒上一層乾麵粉，把麵皮摺疊起來，切成寬約3毫米左右的麵條。

7.在切好的麵條上撒上一些乾麵粉，防止切面粘連，把麵條抖散，然後儘量抖掉乾麵粉，把它搭在擀麵杖上，更容易下鍋。

8.鍋中多放一些水，水開加入少許的鹽，能夠使麵條更加的勁道，下入麵條，用筷子攪拌一下，防止粘連，水開以後，我們再加入一大杯涼水，煮至水再次沸騰，麵條沒有白色的硬芯即可出鍋。

9.全程大約煮三分鐘左右，不要煮的時間太長，這樣涼拌面的口感不筋道，稍微過一下涼水，衝掉麵條表面的粘稠物，控干水分散開，晾在案板上。

10.當然如果有時間的話，也可以熱麵條，出鍋之後直接拌上熟油晾涼，也可以這樣稍微沖涼，然後再晾乾之後，麵條的口感更加的筋道，而且能夠更多的吸收醬汁的香味，然後加入配料，撒上一點點芝麻和紅椒點綴，美味即成。

11.在這燥熱的夏季，沒有什麼是一碗涼拌面解決不了的，喜歡就趕緊試試吧。