2碗面，半碗糖，教你做空心糖酥餅，掌握2個訣竅，個個空心酥掉渣

大家好，今天咱們來點兒不一樣的！想像一下，那金黃誘人的外皮，輕輕一咬，咔嚓作響，隨即是滿口的酥脆與甜蜜交織...沒錯，就是那道讓人慾罷不能的空心糖酥餅！但別急，這可不是隨便揉揉麵糰就能搞定的，跟著我，只需兩碗面、半碗糖，再掌握兩個關鍵訣竅，保證你做出的糖酥餅個個空心，酥到掉渣！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、食用油、溫水、白糖、黑芝麻、清水、白芝麻

具體做法：

1.今天和大家分享一個空心酥餅的做法，它的特點就是香甜酥脆，咬一口直掉渣，而且涼了也不會硬，更加酥脆。我們準備高筋麵粉300克，加入三克鹽增加筋性，40毫升食用油，熟油或者是生油都可以，加油能夠使做出的餅皮更加酥脆，溫水150毫升，水溫40度左右就可以，揉成柔軟的光滑麵糰，蓋上保鮮膜密封醒面40分鐘到1個小時，也可以在晚上把面和好，放冰箱冷藏。

2.接下來我們來製作干油酥，麵粉150克，加上食用油75克，面與油的比例約為2比1，這樣和出的麵糰屬於干油酥，攪拌至幾乎沒有乾麵粉，我們把油酥倒在案板上開始搓酥，這樣用手掌反覆多搓幾次，使油酥更加的細膩，這樣更容易擀開，而且麵皮不容易破損。

3.我們來準備白糖餡，白糖60克，加入一勺黑芝麻，一勺乾麵粉，攪拌均勻備用。

4.我們在案板上抹少許的油，防止粘連，把醒好的面直接抻成長條，不要揉，揉面面起筋的話，延展性就不好了，下16到20個面劑，面劑稍微下的小一些，這樣我們酥餅體積小，烙制的時候口感更容易烙得酥脆。

5.再把油酥麵糰搓成長條，下和麵皮同等數量的面劑，搓圓備用。

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