2碗面，半碗糖，教你做空心糖酥餅，掌握2個訣竅，個個空心酥掉渣

6.我們用麵皮包住油酥，封口朝下，因為封口這一面麵皮稍微厚一些，不容易擀漏。

7.然後從中間向兩端把麵皮擀薄，折3折之後再次從中間向兩端擀薄，再折3折，這樣我們餅皮就做好了。

8.接下來我們把先做好的面劑按薄，因為已經鬆弛好，把它按得越薄，烙制時越容易鼓起，口感也就更酥脆，包入糖餡，然後用包包子的方法收口，虎口轉動收緊，這一步是空心的關鍵，餅不漏氣，烙制時才能鼓起，烙出的餅才是空心的。

9.做好的餅坯正面沾清水，沾上芝麻，用擀麵杖正反面把它擀至幾乎可以看到裡面黑色的芝麻就可以，餅皮越薄越容易烙制的酥脆，不喜歡芝麻的也可以不放。

10.起鍋開小火，多放一些油，油溫四成熱，正面朝下下入餅坯，這樣能夠使芝麻粘的更牢靠，烙至餅全部鼓起，底面金黃，我們翻面，烙至底面金黃，再次翻面，由於我們烙制的時候餅是鼓起的，而且餅皮特別的薄，烙至兩面金黃酥脆，這時候餅已經定型，形成一個空心就可以出鍋了。

11.烙制空心酥餅的兩個重點，一是餅皮要儘量薄一些，這樣烙制的才會更加酥脆，二是封口一定要收緊，我們烙制的時候餅才會鼓起，形成空心，喜歡就試試吧。