發糕這麼做比麵包還好吃，不用揉面，香甜鬆軟，不塌陷不回縮

發糕這麼做比麵包還好吃，不用揉面，香甜鬆軟，不塌陷不回縮

夏天氣溫高，熱得人難受，但非常適合發麵，只要麵粉和酵母的比例合適，就很容易發成功，比冬天發麵簡單許多，所以想要嘗試做發麵食物的朋友可別錯過了，趁此機會多做些。說到發麵食物，像饅頭、包子、花捲、千層餅等，都很好吃，不過要說哪種食物製作最簡單，非發糕莫屬，只需要攪一攪，不用下手揉面，不髒手不費力，夏天可以多做著吃。

發糕香甜又蓬鬆，吃著像麵包，還沒有任何添加劑，是一種很健康的食物，天天吃都安全，而且發糕屬於發麵食物，吃了好消化，早上可以常做給老人孩子吃。

那麼發糕怎麼做呢？除了要知道配方外，還要掌握好一些小細節，否則會出現發糕不蓬鬆、塌陷、回縮、發黏等情況，而做成功的發糕按壓後會回彈，特別好吃。自從我學會做了，都不愛蒸饅頭了，家人也不愛吃麵包了。

下面就來分享一下製作發糕的詳細做法，發糕這麼做比麵包還好吃，不用揉面，香甜鬆軟，不塌陷不回縮！趕緊來看看吧，照著做一次成功。

【發糕的做法】

準備中筋麵粉600克、蒸熟的南瓜泥420克、酵母粉6克、白糖60克、雞蛋2個、大棗4-5個、食用油、清水。

1、南瓜去掉外皮，去掉內瓤，處理好後切成薄片裝盤，再放進蒸鍋內，大火蒸十分鐘，至南瓜熟透。

2、南瓜蒸熟了取出，用勺子壓成泥狀，再用篩網過濾一下，變成非常細膩的南瓜泥。家裡有料理機的話，直接倒進熟南瓜打成泥狀就行。處理好後不要急著加酵母粉，要晾一會兒，等到大約三十度為好，不然太燙，會讓酵母失去活性，從而失去發酵的作用。

3、南瓜泥晾好後，加入雞蛋、白糖攪拌均勻，再加入酵母粉攪拌，至完全化開。

4、麵粉用普通麵粉，就是平常做餅做饅頭的麵粉。麵粉倒進盆內，加入南瓜泥，最好分次去加，每加一些都攪拌均勻，一直加到盆內成稠麵糊的狀態，越稠越好，不能太稀，否則做出來會發黏。

5、模具用蛋糕模具或者小碗，刷上一層油，底部和周圍都要刷到位，不然蒸好不好脫模很麻煩。

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