一碗面，一把小蔥，教你做香酥蔥油餅，咬一口直掉渣，蔥香味十足

在這個快節奏的生活中，偶爾停下腳步，用一碗普通的麵粉和一把翠綠的小蔥，就能編織出一段關於家的溫馨記憶。今天，就讓我帶你走進廚房，一起動手製作那令人難以忘懷的香酥蔥油餅，保證你咬上一口，香脆直掉渣，蔥香四溢，回味無窮！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、溫水、食用油、小蔥、香葉、八角、麻椒、花椒

具體做法：

1.今天和大家分享一個香酥蔥花餅的做法，它的特點就是外酥里軟，層次豐富，咬一口直掉渣，而且蔥香味十足。準備高筋麵粉300克，加入三克鹽增加筋性，溫水180毫升，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，我們加入約20毫升的食用油，加油能夠使餅皮更加的酥脆，內部更柔軟，揉成柔軟的光滑麵糰，我們在盆底和麵糰上塗抹上一層油，這樣醒發出來的麵糰更加的柔軟，且延展性也更好，然後密封醒面40分鐘到1個小時。

2.接下來我們準備一大把小蔥，把蔥白和蔥葉分開，把蔥葉切碎備用，然後蔥白用刀拍一下，這樣更能激發出香味，一會兒我們留著炸蔥油用，再準備適量的香葉、八角、麻椒、花椒，如果沒有這些的話，可以直接用五香粉代替。

3.然後我們來製作蔥油酥，它是餅酥脆的關鍵，麵粉40克，加入四克鹽，鍋中放入約50毫升的油，油熱倒入乾料炸出香味，我們下入蔥白，把蔥白炸至焦黃色即可。

4.然後我們用一個漏勺把乾料過濾掉，直接把熱油澆在麵粉上，這樣我們的蔥油酥就做好了。

5.接下來我們在案板上抹少許的油，防止粘連，把醒好的面直接拉扯成長條，千萬不要揉，揉面起筋的話延展性就不好了，然後下八個面劑。

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