2個青椒，3個茄子，不揉面，不擀麵，做出的餅蓬鬆柔軟，薄皮大餡

在這個快節奏的生活中，尋找一份既簡單又美味的餐點成了不少人的小確幸。今天，就讓我帶你一起解鎖一道令人驚艷的創意料理——青椒茄子發麵素餡餅，無需繁瑣的揉面、擀麵步驟，卻能讓你享受到蓬鬆柔軟、薄皮大餡的極致口感，即便是放涼了也依舊柔軟不硬！

準備食材：

普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、青椒、茄子、食用油、鹽、香油、素蚝油、胡椒粉

具體做法：

1.今天和大家分享一個發麵素餡餅的簡單做法，我們用茄子和青椒做餡，不用揉面，不用擀麵，做出的餡餅超級柔軟，而且涼了不硬，薄皮大餡。我們準備普通麵粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖促進發酵，溫水250毫升，先把酵母化開，然後順著一個方向邊倒邊攪拌至麵糊上勁，我們像這樣順著一個方向多攪拌一會兒，這個過程相當於我們平時揉面，這樣能夠使面更加細膩，沒有麵疙瘩，然後蓋上保鮮膜密封醒發至兩倍大。

2.準備青椒和茄子，一共約500克，然後把茄子和青椒切成塊，放入料理機中打碎，打的稍微細一些，這樣更容易烙熟，而且包制的時候不容易把餅皮戳破。

3.打好之後我們攥干水分，打碎之後一定要攥一下，因為水分特別的多，轉好之後我們倒入食用油攪拌均勻，這樣能夠防止加鹽之後餡料出水，再加入鹽、香油、素蚝油、胡椒粉攪拌均勻備用，我們在調餡料的時候，最好是在面要發好的時候再調。

4.接下來我們在案板上多放一些乾麵粉，把發好的麵糊倒在乾麵粉上，這樣防止粘手粘案板，然後利用乾麵粉把麵糊整理成長條形，大約下八個左右的面劑。

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