燉牛肉時，怎麼燉才可以鮮嫩不硬？掌握5個技巧，肉嫩味鮮還不腥

燉牛肉時，怎麼燉才可以鮮嫩不硬？掌握5個技巧，肉嫩味鮮還不腥

肉類中，牛肉非常受歡迎，不僅口感好味道香，還脂肪低蛋白質高，老人吃了強身健體，孩子吃了長個子。不過要說牛肉有什麼缺點，那就是最不好做，很容易做成嚼不動的口感，牙口好的人吃著都費勁，更別說讓老人孩子吃了。

說到做牛肉，很多人都喜歡燉著吃，既能吃肉又能泡湯，是一道不錯的下飯硬菜，做成蘿蔔燉牛肉、土豆燉牛肉、番茄燉牛肉都很美味。那麼燉牛肉，怎麼燉才可以鮮嫩不硬呢？

其實只要掌握5個燉牛肉技巧就簡單了，不管誰做，都會做得肉嫩味鮮還不腥。下面就來分享一下燉牛肉的做法和技巧，趕緊來看看，學會後再也不怕把牛肉做壞了，全家人吃得好，錢花得值

【胡蘿蔔土豆燉牛肉】

準備牛肉、胡蘿蔔、土豆、生薑、大蒜、大蔥、八角、香葉、桂皮、山楂、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油。

1、牛肉可以用牛腩或者牛肋條，口感都很不錯。牛肉沖洗一下，切成小塊，放進盆內，加水浸泡半個小時左右。

2、胡蘿蔔、土豆、生薑、大蒜分別去皮洗凈，胡蘿蔔土豆切成滾刀塊，生薑切片，大蒜拍扁。八角、香葉、桂皮沖洗一下，再瀝干水分。大蔥洗凈，切長段。

3、牛肉泡過後換水清洗，洗到血水變少。然後將牛肉撈出，稍微瀝一下水，再放進鍋內。

4、鍋內添水，沒過牛肉多一些的量，再加入料酒，中大火煮開，把浮沫撇掉。接著攪動幾下牛肉，再繼續煮兩分鐘。

5、煮好後撈出，用溫水清洗一遍，再撈出瀝水。

6、另起鍋加少許油，燒到五成熱，放入姜蒜、八角、桂皮、香葉翻炒。等香味出來後倒入牛肉翻炒，再加入幾顆冰糖、一勺老抽、兩勺生抽翻炒。

7、大約兩分鐘後轉進高壓鍋，再加入開水，沒過牛肉，並放入蔥段、山楂，蓋上蓋子，上汽後小火煮半個小時。

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