立秋後這素菜使勁吃，一煮一拌分分鐘上桌！拌出鮮甜爽口、滿口留香好營養

第三步：有一個涼拌的料汁需要準備，先準備一湯匙干蝦籽待用，再把一截大蔥剖開切段備用。而後鍋里加入適量的食用油，將大蔥段涼油下鍋，開小火慢慢煎炸至蔥段焦黃，關火後撿出蔥段丟棄，蔥油準備出鍋。

第四步：把蔥油趁熱倒入蝦籽碗中激發出其鮮香味，而後再往蔥油蝦籽中加入生抽4湯匙，松茸鮮適量，食鹽適量，白糖少許充分地攪拌均勻，這個簡單的蝦籽蔥油料汁就準備完畢。

第五步：將切碎的青菜心放入盆中，把煮熟的黃豆也撈出控干水份倒入菜心中，將第四步中備好的蝦籽蔥油料汁倒入其中，下手抓拌均勻，最好戴著一次性手套下手搓一搓，可以讓其更入味，擺盤上桌就可以開吃了。清涼爽口又脆嫩，蔥香味濃郁，是一道不錯的初秋開胃小涼菜，值得大家嘗試。

——阿胡的烹飪竅門—— 再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：焯燙菜心時，畢竟菜梗部分不易熟透，而菜葉易熟，所以先燙菜梗部位，而後再全部入鍋燙熟菜葉即可出鍋

今日與菜心搭配的是水煮黃豆，此處的黃豆最好用料汁煮一煮，讓其入入味滋味才更好。你也可以將黃豆更換為豆腐乾、雞蛋皮、鮮毛豆等食材。

蝦籽這個調味料在以前很多菜中都使用過，感興趣的可以網購一瓶試一試。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！立秋剛到，雖說有秋補一說，但是也別忘記吃一些綠葉素菜洗刷一下油膩感，比如今天這道菜心拌黃豆就很值得。喜歡今天這道青菜心拌黃豆吃法的可以關注我，並留言，點贊，轉發和「在看」此文，明天精彩內容依舊，感謝閱讀，明天見！